Самодельный джем – это одна из разновидностей варенья, которая отличается желеобразной структурой. Фрукты и ягоды для этого продукта предварительно нарезают или разминают, затем консервируют в сладком сиропе. Лучшие рецепты домашнего джема допускают использование специй, орехов и спиртных напитков, придающих блюдам тонкий и незабываемый вкус. Главное требование к процессу – медленное предварительное отваривание составляющих. Только так можно добиться извлечения из продуктов пектина, который и обеспечивает десерту особую текстуру.
Для приготовления джемов рекомендуется использовать качественные, но слегка недозревшие фрукты, в них содержится максимальное количество пектина. Самые тягучие и насыщенные десерты получаются из смородины, слив, яблок, крыжовника и айвы. Приготовление джема из вишни, груши, ежевики, клубники и ревеня зачастую требует использования вспомогательных загустителей.
Самые лучшие рецепты домашнего джема – традиционные и оригинальные сочетания ингредиентов
Густой джем из корок цитрусов
- Берем литр воды, четыре столовых ложки лимонного сока, палочку корицы и звездочку бадьяна, корки от дюжины апельсинов, мандаринов или грейпфрутов (модно смешать), немного белого перца, чайную ложку ванилина и половину килограмма сахара.
- Цитрусы моем и обсушиваем, надрезаем кожицу и аккуратно ее снимаем, должно получиться четыре одинаковых лоскута. Каждый нарезаем на три продолговатых пластинки. Их полученных элементов скручиваем рулеты, которые нанизываем по типу бус на крепкую нитку с иголкой.
- Полученные заготовки заливаем водой и ставим на огонь. Доводим до кипения, выдерживаем пять минут, сливаем воду и так повторяем еще три раза, избавляясь от горечи.
- Затем заливаем цитрусовые корки литром воды, вводим специи, сахар и лимонный сок. Отвариваем состав на очень маленьком огне не менее двух часов. Готовый десерт остужаем, удаляем нить, раскладываем по стерилизованным баночкам. Употреблять можно сразу.
Закусочный джем из бананов с шоколадом
- Берем три крупных банана, стограммовую плитку горького шоколада, половину стакана сахара, две столовых ложки апельсинового сока.
- Бананы растираем вилкой или измельчаем блендером до состояния пюре, смешиваем с сахаром и апельсиновым соком. Массу выставляем на слабый огонь, разогреваем и отвариваем пять минут. Далее вводим кусочки шоколада и постоянно помешиваем состав, расплавляя ингредиент.
- Когда джем приобретет однородную консистенцию, раскладываем его по баночкам, закупориваем и выставляем в холодильник на ночь. Изделие готово к употреблению.
Ароматный джем из яблок и имбиря
- Нам понадобится килограмм кислых яблок, цедра и сок пары лимонов, кусочек корня имбиря (3-4 см), килограмм сахара и стакан воды.
- Яблоки промываем, обсушиваем, очищаем от кожуры и семян, нарезаем кубиками. Имбирь натираем на очень мелкой терке.
- Из стакана воды и сахара варим густой сироп. Вводим в него яблоки, имбирь, сок и цедру лимона. На медленном огне доводим до кипения и затем отвариваем в течение получаса. Готовый джем должен стать очень густым и источать пряный аромат.
- Раскладываем продукт по баночкам. После остывания его можно употреблять.
Розовый джем с бананом и цитрусами
- Берем половину килограммов очищенных бананов, четыре крупных апельсина, пару лимонов, полтора стакана сахара.
- Из апельсинов и лимонов выживаем сок. Бананы нарезаем кружками.
- Смешиваем все ингредиенты, ставим на огонь и доводим до кипения. Отвариваем на минимальном огне, периодически помешивая. Готовый джем должен загустеть и стать приятного розового цвета.
