Среди самодельных десертов печенье занимает у домашних кулинаров не первое место. Его легко пересушить, недодержать, пересластить, поэтому за лучшие рецепты домашнего печенья берутся только настоящие гуру выпечки и сладостей. А ведь секрет любого подхода очень прост – не нужно действовать строго по инструкции, необходимо научиться визуально оценивать состояние заготовки и блюда. Затем, опираясь на свою интуицию, нужно вносить несущественные изменения в базовый состав. Конечно, подобные навыки придут только с опытом, зато результатом станет идеальная выпечка, которой будут восхищаться все члены семьи и гости.
Самые лучшие рецепты домашнего печенья – доступные и всеми любимые сладости
Шоколадное печенье с орехами и морской солью
- Берем две трети стакана муки, четыре столовых ложки масла, яйцо, половину стакана тростникового сахара, 150 г горького шоколада, половину стакана измельченных грецких орехов, четверть чайной ложки крупной морской соли.
- Масло размягчаем и растираем с сахаром. Пока кристаллики не растворились, вводим измельченные орехи и рубленый шоколад, все перемешиваем. Добавляем муку и яйцо, тщательно вымешиваем тесто. В последнюю очередь вводим соль, она не должна раствориться.
- Тесто набираем смоченной в холодной воде чайной ложкой, влажными руками скатываем шарик. Выкладываем заготовки на бумагу на значительном расстоянии друг от друга или в бумажные капсулы. Выпекаем в предварительно разогретой духовке не более 20 минут. Остужаем, при желании декорируем растопленным молочным шоколадом, какао-порошком или сахарной пудрой.
Марокканское кокосовое печенье с манкой
- Нам понадобится стакан несладкой кокосовой стружки, половина стакана манной крупы, два яйца, половина стакана сахарной пудры, две столовых ложки растопленного сливочного масла, столовая ложка растительного масла, половина пакетика разрыхлителя, цедра одного лимона. Дополнительно понадобится пара столовых ложек сахарной пудры.
- Яйца взбиваем с сахарной пудрой, вводим манку, цедру и кокос, вымешиваем. Затем добавляем два вида масла и замешиваем очень мягкое тесто. Оставляем заготовку настаиваться при комнатной температуре один час.
- Затем добавляем разрыхлитель, еще раз хорошо размешиваем и лепим шарики небольшого размера. Их обваливаем в сахарной пудре и выпекаем на смазанном маслом противне до появления румянца. Печенье очень легко сжечь снизу, поэтому следить за ним придется постоянно.
- Готовые изделия декорируем сахарной пудрой и подаем в теплом виде.
Миндальное печенье с цитрусовым ароматом
- Берем пять столовых ложек сливочного масла, половину стакана сахарной пудры, желток одного яйца, цедру одного мандарина, две трети стакана пшеничной или миндальной муки, две столовых ложки молотого миндаля, полторы чайных ложки картофельного крахмала, половину пакетика разрыхлителя, две столовых ложки молока, столовую ложку растопленного шоколада для украшения.
- Масло растираем с сахарной пудрой, добавляем желток и мандариновую цедру. Миндаль измельчаем в блендере до состояния грубой муки. Соединяем сухие составляющие: миндаль, муку, разрыхлитель и крахмал. При желании можно добавить немного ванилина.
- Желтковую массу смешиваем с молоком, затем полученную смесь соединяем с сухими компонентами и вымешиваем жидкое тесто. Массу выкладываем в кондитерский мешок и с его помощью формируем печенье произвольного размера на противне, выстеленном кондитерской бумагой.
- Изделия выпекаем не более 10 минут, остужаем, декорируем растопленным шоколадом и сахарной пудрой.
