Главное угощение на священный праздник Пасхи – это кулич, который сегодня может быть не только традиционным десертом, но и довольно оригинальным лакомством, причем, не всегда сладким. Лучшие пасхальные рецепты обязательного угощения можно условно поделить на три категории. Один подход подразумевает выпекание изделия, второй – приготовление сырого продукта без термической обработки, третий – отваривание некоторых ингредиентов или всей массы.
Самые лучшие пасхальные рецепты – классические и необычные подходы к приготовлению куличей
Легкая творожная пасха с сюрпризом
- Нам понадобится килограмм максимально сухого творога, две пачки сливочного масла, 10 отваренных желтков, полтора стакана сахарной пудры, полтора стакана жирных сливок, две столовых ложки отваренного до коричневого цвета сгущенного молока и два яйца «Киндер Сюрприз».
- Сливочное масло смешиваем с сахарной пудрой и взбиваем до состояния однородного мусса. Добавляем покрошенные яичные желтки, творог и продолжаем взбивать. Сливки взбиваем в густую пену, откладываем в сторону две столовых ложки, остальное вводим в масляную смесь.
- Берем «Киндер Сюрпризы», аккуратно разделяем на половинки. Две половинки наполняем взбитыми сливками, две других – сгущенным молоком. Складываем яйца из разных половинок.
- Форму для пасхи наполовину заполняем приготовленным тестом, вкладываем шоколадные яйца и выкладываем остальную массу. Убираем десерт в холодильник на ночь. Утром пасху можно нарезать и есть.
Шоколадная пасха без выпекания
- Берем четыре стакана очень жирной сметаны, стакан шоколадной крошки (смесь горького и молочного шоколада), шесть яичных желтков, полтора стакана сахара, половину пакетика ванильного сахара, половину стакана жирных сливок, две пачки сливочного масла, стакан зернистого творога, половину стакана молотых орехов.
- Желтки растираем с сахаром, вводим ванилин, шоколадную крошку и сливки. Ставим на водяную баню и, постоянно помешивая, доводим до однородного состояния.
- Взбиваем сливочное масло в густой мусс и соединяем со сметаной и слегка остывшей желтковой массой. Творог перетираем через сито, вводим в заготовку, добавляем орехи и тщательно смешиваем миксером.
- Полученную массу выкладываем в форму и помещаем под гнет минимум на ночь. Готовое изделие украшаем марципаном или кондитерскими посыпками.
Несладкая пасха по-испански
- Для теста нам понадобится три стакана муки, стакан воды, три столовых ложки сметаны, яйцо, три столовых ложки растительного масла, три чайных ложки сахара, чайная ложка соли, сухие дрожжи. Начинку будем готовить из ветчины, сырокопченой колбасы, отварной телятины (или свинины), трех вареных яиц и сырой куриной грудки.
- Из перечисленных ингредиентов замешиваем тесто. В оригинальном рецепте в него дополнительно добавляют настой шафрана, но вкус и аромат у блюда получается специфический.
- Готовим начинку. Яйца отвариваем и растираем вилкой в крупную крошку. Ветчину, колбасу, телятину и курицу нарезаем тонкой соломкой. Курицу и телятину рекомендуется дополнительно посолить и поперчить.
- Настоящую испанскую пасху пекут в виде пирожков-курочек (иногда в виде пирога-поросенка), поэтому нужно заранее продумать, какую форму выбрать. В крайнем случае, можно просто поместить начинку в тесто и красиво защепить ее по краям.
- Изделие смазываем маслом или желтком, выставляем в духовку и запекаем до готовности (проверяем с помощью зубочистки, она должна быть сухой). Готовые пироги еще раз смазываем маслом и накрываем на несколько минут салфеткой. Подаем теплыми или холодными.
Читайте также: