Бразильская кухня появилась в результате сочетания французского, африканского, португальского и индейского направлений, видоизмененных под влиянием географических особенностей континента. Лучшие рецепты бразильской кухни – это необычные сочетания мяса, рыбы и фасоли с фруктами, ягодами и специями. Не менее популярны в данном подходе морепродукты и супы, овощные и зеленые салаты, ореховые и кремовые десерты.
Самые лучшие рецепты бразильской кухни – традиционные блюда, простые в исполнении
Сметанный суп-пюре из мякоти авокадо
- Берем мякоть двух спелых плодов авокадо, половину стакана белого вина, три стакана нежирного мясного бульона, две трети стакана крем-фреша, две чайных ложки лимонного сока, несколько листочков свежей мяты и черный перец.
- Авокадо помещаем в чашу блендера, добавляем вино и измельчаем до состояния пюре. Мясной бульон разогреваем, постепенно вводим пюре авокадо, постоянно перемешивая состав венчиком. Добавляем крем-фреш, лимонный сок, перец и соль при необходимости.
- Блюдо помещаем в холодильник до полного охлаждения, подаем с листочками мяты.
Горячее крабовое мясо в кокосовом молоке
- Нам понадобится четверть килограмма крабового мяса, три столовых ложки томатного соуса, луковица, две трети стакана кокосового молока, два ломтика белого хлеба, столовая ложка натертого пармезана, несколько листиков петрушки, соль, паприка и оливковое масло.
- Лук мелко нарезаем и обжариваем в двух столовых ложках оливкового масла. Выкладываем крабовое мясо, если нужно, то предварительно его измельчаем. Добавляем соус и тушим пять минут. Вводим молоко, паприку и соль, тушим еще 10 минут. Из содержимого должна выпариться жидкость, но нельзя допускать пригорания ингредиентов.
- Мякиш хлеба перетираем с сыром и измельченной петрушкой. Крабовое мясо раскладываем по порционным жаропрочным емкостям, сверху выкладываем сырную смесь. Блюдо выпекаем в режиме гриль до появления золотистой сырной корочки и подаем горячим.
Салат из манго по-бразильски
- Нам понадобится два спелых, но плотных манго, половина красного болгарского перца, красная луковица, сок половинки лимона, соль, перец, оливковое масло и зелень.
- Манго и перец чистим, нарезаем одинаковой тонкой соломкой, лук измельчаем, зелень мелко рубим. Из оливкового масла, лимонного сока, соли и перца делаем однородную заправку.
- Все компоненты салата раскладываем на блюде, поливаем заправкой и аккуратно перемешиваем. Сверху присыпаем зеленью.
Бразильское печенье из бананов и изюма
- Берем три крупных спелых банана, по четверти стакана светлого и темного изюма, чайную ложку корицы, пакетик сухих дрожжей, две столовых ложки коричневого сахара, полтора стакана муки, яйцо, три столовых ложки теплой воды, 200 г сливочного масла.
- Размягченное масло перетираем с сахаром, добавляем яйцо, соль и воду, взбиваем до однородного состояния. Добавляем дрожжи и муку, замешиваем мягкое тесто и даем ему настояться 20 минут.
- Раскатываем прямоугольник не более половины сантиметра толщиной, выкладываем на него нарезанные кубиками бананы, промытый изюм, посыпаем все сахаром и корицей. Скатываем плотный рулет, защипываем концы.
- Заготовку выпекаем в духовке не менее 40 минут, готовое изделие разрезаем на кусочки и подаем в остывшем виде.
