Лучшие летние десерты

Кулинария
2489

Многие люди считают, что лучшие летние десерты – это блюда на основе мороженого. На самом деле, этот продукт слишком сладкий и, как ни странно, холодный. Он возбуждает аппетит и провоцирует жажду. Выбирая ингредиенты для летних сладостей, стоит присмотреться к фруктовым и ягодным муссам, суфле, пастиле, продуктам на основе творожного сыра, сливок и натурального йогурта. Они должны быть простыми, предусматривать минимум теста и нуждаться в длительном выпекании.

Лучшие летние десерты – легкие и воздушные блюда из доступных ингредиентов

Нежнейший фруктовый десерт со сливками

  • Берем стакан измельченного песочного печенья, три столовых ложки растопленного сливочного масла, две столовых ложки сахара, стакан свежих ягод на выбор (малина, черника, клубника, ежевика), четыре абрикоса, два яйца, стакан жирных сливок, желатин.
  • Раскрошенное печенье соединяем с растопленным маслом, тщательно перемешиваем до однородности. Форму застилаем пекарской бумагой и выкладываем полученную массу. Распределяем ее по поверхности, формируем невысокие бортики. Помещаем корж в холодильник.
  • Ягоды и фрукты промываем, удаляем косточки из абрикосов, измельчаем все в блендере и потом полученную массу перетираем через сито. Желтки взбиваем с сахаром. Желатин распускаем в кипятке.
  • Желтки смешиваем с фруктовой массой, добавляем желатин и взбитые сливки, перемешиваем лопаткой. Белки взбиваем отдельно до формирования плотной пены и вводим в основную смесь.
  • Крем выливаем на застывший корж и убираем в морозилку на четыре часа. Достаем изделие из формы и украшаем по своему желанию.

Освежающий творожный десерт с черникой

  • Нам понадобится стакан свежей черники, стакан измельченного песочного печенья, две трети стакана творожного сыра, половина стакана натурального йогурта, пять ложек сахара, стакан самых жирных сливок.
  • Чернику моем, сушим, смешиваем с тремя столовыми ложками сахара, ставим на маленький огонь. Постоянно помешивая массу, доводим ее до кипения, варим не менее пяти минут, снимаем и отставляем остывать.
  • Соединяем сыр, йогурт и остатки сахара, взбиваем миксером до получения однородной массы.
  • Берем высокие креманки и выкладываем десерт слоями. Сначала печенье, затем черничную массу, сырный крем, еще раз черничную массу и сверху взбитые сливки. Убираем в холодильник на пару часов.

Освежающий творожный десерт с черникой

Мягкое суфле из лесных ягод

  • Берем по стакану черной смородины и малины, стакан воды, половину стакана сахарного песка, половину банки сгущенного молока и пакетик желатина.
  • В половине стакана воды разводим желатин, второй половиной заливаем ягоды. Массу с ягодами ставим на огонь, доводим до кипения и варим на маленьком огне пять минут, постоянно помешивая.
  • Отваренный ягодный мусс перетираем через сито, добавляем сахар и хорошо перемешиваем массу. Добавляем полностью растворившийся в воде желатин, доводим состав до однородности.
  • Полученную заготовку остужаем и взбиваем миксером, должна появиться устойчивая пена. Вливаем в продукт сгущенку, не переставая взбивать его. Раскладываем все по формочкам и выставляем на ночь в холодильник до полного застывания.
  • Готовый продукт декорируем целыми ягодами, взбитыми сливками и листочками мяты. 

Мягкое суфле из лесных ягод


Дизайн — Жанна Травкина