Соусы и заправки – это уникальные ингредиенты, которые способны придать тонкие и незабываемые нотки даже самым простым блюдам. Лучшие заправки для салата должны подчеркивать вкус основного продукта, а не перебивать его, поэтому специалисты рекомендуют самостоятельно готовить подобные изделия, а не приобретать их в готовом виде. Никто не спорит, что использовать майонез намного проще, но подобный подход способен испортить даже самое изысканное угощение.
Традиционные заправки для салата на основе оливкового масла или горчицы
Масляная заправка с базиликом и орехами
- В основе этого итальянского соуса лежат орехи, нужно взять не менее стакана грецких или кедровых (последние намного жирнее). Помимо этого, нам понадобится базилик, пара зубчиков чеснока, три столовых ложки оливкового масла, соль и черный перец.
- На противень выкладываем орехи, делая тонкий равномерный слой. Помещаем продукт в разогретую духовку и при средней температуре выпекаем около 10 минут. Должен появиться специфический аромат, а орешки приобретут золотистый оттенок. Оставляем остывать.
- Листья базилика ошпариваем подсоленным кипятком и откидываем на дуршлаг, промываем холодной проточной или питьевой водой, раскладываем на полотенце подсушиться.
- В блендере измельчаем остывшие орехи, сухой базилик и зубчики чеснока. Тонкой струйкой вливая масло, продолжаем взбивать смесь до получения однородного соуса. Вводим соль и перец, перемешиваем.
Классический горчичный соус для салатов
- Основными ингредиентами соуса являются семена горчицы (светлые) и белого перца (в виде горошка). Чтобы они заиграли так, как нужно, дополнительно понадобится столовая ложка готовой дижонской горчицы, чайная ложка винного уксуса, половина стакана нежирной сметаны, желток одного яйца, соль и сахар.
- На пару горошин перца берем семь горчичных семян, толчем их в ступке до образования однородного мелкого порошка с сильным ароматом.
- В сухую смесь вводим дижонскую горчицу, уксус и щепотку сахара.
- Сметану взбиваем в густую пену, добавляем желток и соль, еще раз взбиваем и соединяем с горчичной основой. Все тщательно перемешиваем.
Оригинальные заправки для салата на основе йогурта или меда
Сливочный соус из натурального йогурта с зеленью
- Мы должны взять небольшую луковицу, один зубчик чеснока, половину стакана нежирного натурального йогурта (в идеале – самодельного), чуть больше половины стакана сливок средней жирности, черный перец и соль, несколько видов зелени.
- Зелень тщательно промываем, подсушиваем, листики снимаем с веточек и измельчаем. Очень мелко нарезаем луковицу, натираем на терке чеснок (пленки удаляем), полученную смесь соединяем с зеленью.
- В полученную массу вводим йогурт и сливки, тщательно перемешиваем продукт, добавляем соль и перец.
Мягкий медовый соус для салата
- Нам понадобится жидкий мед (две столовых ложки), столько же оливкового масла, три столовых ложки яблочного уксуса, маленькая луковица, соль, перец, по чайной ложке горчицы и маковых зерен.
- Рецепт очень прост – все ингредиенты помещаем в блендер и перемешиваем до получения однородной массы. Затем продукт рекомендуется попробовать и при желании добавить еще немного горчицы, если вкус покажется слишком сладким.
- Некоторые любители кислых ноток предпочитают вводить в медовое изделие лимонный сок, но такой подход полностью меняет вкусовые качества соуса.
