Это только кажется, что где-где, а в кулинарии все самое интересное уже придумали до нас! На самом же деле, любяще свое дело люди и настоящие профессионалы постоянно открывают для себя (и для мира) что-то новое.
К примеру, кондитер из Уфы Ольга Носкова создает очень необычные десерты, поверхность которых похожа на настоящее зеркало. Этот оригинальный эффект достигается с помощью специальной глазури, которая наносится на уже готовый десерт. Но на глазури эксперименты Ольги не заканчиваются: ведь каждое лакомство она украшает по-своему.
Как приготовить зеркальную глазурь
Ингредиенты:
- Желатин – 12 гр.
- Сахар – 150 гр.
- Вода – 75 гр.
- Сироп глюкозы или кукурузный сироп – 150 мл.
- Белый шоколад – 150 гр.
- Сгущенное молоко – 100 гр.
- Пищевой краситель
Приготовление:
- Замочите листовой желатин в воде.
- Соедините воду, сироп глюкозы и сахар в сотейнике и поставьте на огонь, прогревая смесь до полного растворения сахара. Добавьте отжатый желатин и помешайте.
- Растопите белый шоколад на водяной бане и добавьте к нему сгущенное молоко, а затем очень аккуратно добавьте сироп и пищевой краситель.
- Аккуратно и медленно (чтобы не появилось много пузырьков) перемешивайте смесь погружным блендером. Если что-то пошло не так, пропустите глазурь через сито – это поможет сократить количество пузырьков.
Если вы все сделали правильно, то в глазури вы увидите свое отражение! Чем темнее получится глазурь, тем зеркальнее будет поверхность. Если хотите добиться мраморного эффекта, покройте десерт глазурью в несколько слоев.
Похоже, мы нашли себе занятие на этот вечер!