Сезон арбузов очень недолог, поэтому нужно использовать это время по максимуму. Не стоит ограничиваться простым употреблением ягоды или приготовлением пуншей и смузи, можно придумать что-нибудь более оригинальное. Блюда из арбуза не обязательно входят в категорию десертов. Сочная мякоть прекрасно сочетается с мясом и овощами, поэтому используется в приготовлении закусок, салатов и даже первых блюд. Для работы лучше всего применять самую сердцевину ягоды, в этой части она не только вкуснее, но и приятнее по текстуре.
Лучшие блюда из арбуза – оригинальные закуски
Легкий арбузный салат с рукколой
- Нам понадобится мякоть половинки небольшого арбуза, лайм, чайная ложка тертого свежего имбиря, столовая ложка оливкового масла, небольшой пучок мяты, несколько листиков свежего кориандра, половина стакана рукколы, пара небольших редисок, две столовых ложки измельченного жареного арахиса, столовая ложка каперсов, соль и черный перец.
- Арбуз нужно нарезать так, чтобы получилось шесть одинаковых дисков толщиной в 2 см и диаметром в 10 см.
- Готовим заправку из имбиря, оливкового масла, сока и цедры лайма, черного перца. Измельчаем кориандр и мяту. Арбузные диски слегка солим, поливаем половиной заправки и посыпаем измельченной зеленью.
- Редис очень тонко нарезаем, смешиваем с рукколой, арахисом и остатками заправки.
- Выкладываем на тарелку арбузное кольцо, накладываем смесь из редиса и рукколы, накрываем вторым кольцом. Аналогичным образом используем оставшиеся ингредиенты.
Сандвичи на основе арбуза
- Блюдо будет достаточно сытным, если использовать два кусочка хлеба для тостов, четыре кусочка арбуза по размеру и толщине хлеба, четыре тонких кусочка бекона, половину стакана Феты, четыре столовых ложки жирных сливок, кинзу, рукколу, черный перец.
- Хлеб слегка подсушиваем на сковороде без масла, каждый кусочек разрезаем на две части, получаем аккуратные треугольники. Фету, сливки и кинзу в блендере доводим до однородного состояния. Бекон разрезаем пополам и слегка обжариваем на сухой сковороде.
- Собираем маленькие бутерброды непосредственно перед подачей. На тост наносим сливочную пасту, укладываем бекон, перчим, накрываем кусочком арбуза и декорируем рукколой.
Легкие блюда из арбуза – освежающие десерты
Сорбет из арбуза
- Нам понадобится четыре стакана арбузной мякоти (измельчаем с помощью блендера), полтора стакана воды, стакан сахара, пара столовых ложек лимонного или лаймового сока, чайная ложка молотого базилика.
- Сахар смешиваем с водой, доводим до кипения и варим на медленном огне четверть часа. Полученный сироп остужаем, добавляем все ингредиенты и тщательно перемешиваем.
- Массу разливаем по формам и оставляем на 3 часа в морозилке. Каждый час состав нужно осторожно размешивать.
Летний арбузный коктейль
- На освежающий напиток нам понадобится половина килограмма арбузной мякоти, стакан молока, чайная ложка льняных семян. Дополнительно можно добавить мед или любимый сироп, но не более столовой ложки.
- Перед приготовлением коктейля арбуз охлаждаем в холодильнике или даже морозилке (во втором случае около полутора часов).
- Сначала доводим до состояния пюре мякоть ягоды, затем вводим молоко и льняное семя, дополнительный компонент.
- Однородную массу разливаем по стаканам, декорируем листиками мяты.
