Любая хозяйка должна уметь готовить борщ. Рецепты создания сытного и аппетитного блюда многочисленны и разнообразны. Не стоит думать, что существует только классический подход и «красный суп» всегда получается одинаково. При желании можно найти несколько десятков решений, причем финальный цвет борща бывает даже зеленым. Еще один момент – такой традиционный ингредиент, как капуста, не является обязательным, а при ряде подходов составляющие даже не нужно отваривать.
Грибной борщ в горшочке
- Несмотря на подбор ингредиентов, на выходе получится самый настоящий борщ. Рецепты приготовления блюд в горшочке идеально подходят начинающим кулинарам. В них сложно что-то передержать или не доварить, первые блюда при таком подходе получаются особенно сытными.
- Для приготовления блюда берем свежие шампиньоны, картофель, красный лук, зеленый лук, мясной бульон, немного муки, сливочное масло, зелень, специи.
- Грибы чистим, ошпариваем кипятком, нарезаем и обжариваем на сливочном масле практически до полной готовности. Добавляем мелко нарезанный красный лук, пересыпаем мукой и обжариваем.
- Содержимое сковороды выкладываем в горшочек, добавляем картофель, нарезанный кубиками, заливаем мясным бульоном и ставим в духовку на полчаса.
- Проверяем готовность картофеля, добавляем специи, зеленый лук и зелень. Для вкуса можно добавить сметану или домашний майонез.
Зеленый борщ
- Ароматный и полезный суп можно сделать постным, нужно только взять мясо без жира. Блюдо прекрасно освежает, если употреблять его холодным, и питает, если его есть горячим с добавлением сметаны и отварного яйца.
- Нам понадобится небольшой кусок свинины или говядины, картофель, щавель, морковь, лук. В качестве дополнительных ингредиентов используют яйца, которые отваривают перед подачей и сметану.
- Готовим бульон, в него добавляем картофель, мелко нарезанный лук и морковь. Когда овощи будут почти готовы, добавляем измельченный щавель, отвариваем еще четверть часа. Вводим соль, при желании добавляем мелко нарубленные яйца и сметану.
Традиционный красный борщ
- Это именно то блюдо, которое считается классикой жанра. Вкус жирного, сытного и ароматного супа буквально перехватывает дыхание. Лучше всего готовить такой борщ в казане, стенки которого предварительно смазываются растительным маслом и срезом головки чеснока.
- Для приготовления нужно взять по небольшому кусочку свинины, баранины и говядины, если на них будет немного жира, то можно обойтись без добавления сала. Помимо мяса понадобится картофель, свежая капуста, свекла, морковь, лук, чеснок, томатная паста, растительное масло, зелень, немного яблочного уксуса.
- На мясе без добавления овощей отвариваем густой бульон. Когда он будет готов, добавляем мелко нашинкованную свежую капусту. Она будет отвариваться не менее получаса. За это время нарезаем морковь и свеклу тонкой соломкой, картофель – кубиками, лук – максимально измельчаем. Когда капуста будет готова (она должна утонуть), добавляем картофель. Обжариваем лук, морковь и свеклу на растительном масле, добавляем пару чайных ложек уксуса, тогда овощи пустят сок и окрасят борщ.
- После непродолжительной пассировки вводим томатную пасту, тщательно перемешиваем состав и добавляем смесь в кастрюлю. В качестве финишного штриха вводим измельченный чеснок и листики зелени. Солить борщ нужно после каждого ингредиента, тогда все компоненты просолятся равномерно.
