Суп из лосося

Рецепт недели
1016

 Такая рыба, как лосось, знаменита своими отменными вкусовыми качествами и огромной пользой для здоровья. Ее неспроста называют «рыбкой для ума»: в состав лосося входят      Омега-3 жирные кислоты, которые не только улучшают настроение человека и сводят к минимуму риски болезней сердца, но и повышают IQ.

Суп из лосося считается деликатесным блюдом. Оно особенно популярно в Норвегии, Финляндии, Швеции, ведь в морях, омывающих эти страны, добывают эту ценнейшую рыбу. А в скандинавской кухне особенно популярен суп из лосося со сливками: он считается праздничным блюдом. Сливки перебивают рыбный запах, и вкус супчика становится изысканным, нежным. Попробуйте приготовить этот деликатес дома. Итак, суп из лосося: рецепт. 

Суп из лосося со сливками

Понадобится:

  • 2 картофелины;
  • укроп;
  • соль;
  • лист лавровый;
  • 400 г лосося;
  • 1 головка лука;
  • 40-50 г масла сливочного;
  • шнитт-лук – 0,25 ст;
  • 1 ст сливок (можно молока);
  • специи по вкусу.

Ход приготовления

  1. Рыбу промыть, почистить, сложить в емкость и залить водой. Поставить на большой огонь. После того, как закипит, снять пенку и положить лавровый лист. Варить минут 15, затем выложить рыбу из бульона. 
  2. Лук и картофелины почистить, промыть, порубить небольшими кубиками. Засыпать в бульон картофель и варить до его готовности. Лук спассеровать на сливочном масле до мягкости.
  3. Рыбу отделяем от кожи и косточек, режем кусочками. 
  4. Зелень промываем, мелко шинкуем.
  5. В бульон добавляем зелень, лук, кусочки рыбы, специи, вливаем сливки, доводим до кипения. Как только появились пузырьки, сразу снимаем суп с плиты. Подаем горячим.

Суп из лосося с добавлением сливок получается наваристым, ароматным, питательным, но не таким уж и калорийным: в порции весом 100 г содержится примерно 110 ккал. В холодильнике хранить его можно не более 3-х суток, но предварительно следует налить сверху немного сливок, чтобы предупредить образование корочки. Разогревать следует, аккуратно помешивая и не доводя до кипения. Также вместо сливок можно брать разведенное с мукой молоко либо сметану. Новые ингредиенты дают супу другой привкус. Экспериментируя, вы найдете для себя свой излюбленный рецепт супа из лосося.

 

Суп из лосося со сливками

Суп из лосося с базиликом и молоком

Ингредиенты

  • филе рыбы – ½ кг;
  • белый перец;
  • масло растительное;
  • лук-порей;
  • семена фенхеля;
  • молоко;
  • картофель –2-3 шт;
  • мускатный орех; 
  • соль.

Ход приготовления

  1. С картофеля снять кожуру, нарезать его ломтиками, а лук порей – колечками.
  2. Лук обжарить на маслице, вместе с картошкой сложить в емкость, добавить семена фенхеля, соль, перец. Довести до кипения, а далее варить еще минут 20. Затем измельчить все ручным блендером, влить молоко, засыпать мускатный орех.
  3. Филе лосося порубить на кубики 2-3 см, положить в кастрюлю с супом, довести до кипения, а затем варить еще 4-5 мин. Положить базилик.

Блюдо готово! Экспериментируйте, и вам откроются новые вкусы замечательного супчика из лосося!

Суп из лосося с базиликом и молоком

Дизайн — Жанна Травкина