В холодные дни межсезонья, самое время готовить отличную альтернативу традиционному первому блюду – крем-суп. Тонкий вкус и нежная текстура супа-пюре станет уместной как на семейном обеде, так и на званом ужине. Эксперты сети супермаркетов BILLA подготовили 5 восхитительных рецептов вкусных крем-супов из ингредиентов, которые найдутся в каждом доме.
Крем-суп из цветной капусты
Суп из цветной капусты может показаться вам очень непривлекательным, если вы никогда его не ели. Но не торопитесь с выводами, этот рецепт удивит вас изысканным вкусом, достойным ресторанного меню.
Ингредиенты:
- 1 кочан цветной капусты;
- 1 ст.л. сливочного масла;
- 1 луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- щепотка соли;
- щепотка молотого черного перца.
- Для подачи: ломтик лимона или молотый мускатный орех
Приготовление:
- Промойте цветную капусту и отделите соцветия от кочана.
- На противень постелите пергамент и выложите на него цветную капусту.
- Полейте ее оливковым маслом и приправьте солью с перцем.
- Запекайте в духовке при температуре 200 градусов до образования золотистого цвета (запеченная капуста приобретет карамелизированные нотки с большой глубиной вкуса).
- Далее обжарьте на сковороде лук и чеснок и добавьте к ним запеченную капусту. Тушите овощную смесь с небольшим количеством воды на медленном огне, давая ароматам смешаться.
- Переложите содержимое сковороды в чашу блендера, добавьте сливочное масло и размельчите овощную смесь. Мягкие ингредиенты быстро образуют кремовую текстуру.
- Перед подачей приправьте суп лимонным соком или мускатным орехом.
- Вот и все – нежнейший крем-суп из запеченной цветной капусты готов!
Суп-пюре из моркови с карри
Ярко-оранжевый морковный суп – радость для глаз и польза для желудка. На первый взгляд простые ингредиенты этого блюда, придают ему богатую консистенцию и сочность.
Ингредиенты:
- 2 ст.л. оливкового или кокосового масла;
- 1 небольшая луковица;
- 2 ст.л. карри;
- 1 небольшой корень имбиря;
- 8 средних морковок;
- 1 банка кокосового молока;
- 1 стакан овощного бульона;
- 3-4 ст.л. арахисовой пасты;
- щепотка соли;
- щепотка свежемолотого черного перца;
- Для подачи: нарезанные свежие листья кинзы, жареный арахис и дольки лайма.
Приготовление:
- Нагрейте оливковое/кокосовое масло в кастрюле и добавьте к нему мелко нарезанный лук. Тушите лук, до тех пор, пока он не станет прозрачным.
- Добавьте к луку имбирь и карри, помешивайте около минуты до появления аромата.
- Далее влейте овощной бульон (в котором ранее сварилась морковь), кокосовое молоко и вареную морковь. Доведите овощную смесь до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 20-25 минут.
- Добавьте ореховую пасту. Переложите суп в блендер и взбейте до однородной массы (как вариант, используйте погружной блендер).
- Приправьте крем-суп солью и перцем
- Для украшения блюда используйте кинзу, арахис и дольки лайма.
- Готовый крем-суп можно разлить в контейнеры и заморозить. В таком виде он может храниться до 2 месяцев.
Сливочный крем-суп из грибов
Блюда с грибами – это блюда на все времена. Гречка томлёная в горшочке с шампиньонами, ароматная жареная картошечка с лисичками и, конечно, вареники с грибочками! После этих слов вы уже почувствовали урчание живота? Мы подготовили для вас вкуснейший рецепт простого крем-супа, который никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты:
- 4 ст.л. сливочного масла;
- 500 г. нарезанных грибов;
- 1 небольшая луковица;
- 2 стебля сельдерея;
- 4 зубчика измельченного чеснока;
- 2 веточки тимьяна;
- ¾ стакана сухого белого вина;
- 2 стакана куриного бульона;
- ½ стакана жирных сливок;
- 2 ч.л. бальзамического уксуса;
- Соль и перец по вкусу;
- Для подачи: нарезанная свежая петрушка.
Приготовление:
- Нагрейте 2 ст.л. сливочного масла в кастрюле на сильном огне. Когда растопится, добавить 1/3 части грибов. Готовьте их до темно-золотистого цвета, периодически помешивая, около 5 минут. Приправьте солью и перцем, затем достаньте их из кастрюли и отложить в сторону.
- В этой же кастрюле растопите оставшиеся 2 столовые ложки масла. Уменьшите огонь до среднего и добавьте остальные грибы, а также лук, сельдерей и тимьян. Готовьте, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 5–6 минут.
- Посыпьте овощи мукой и перемешайте. Приправить солью и перцем и постоянно помешивайте в течение 3 минут, давая муке приготовиться.
- Влейте вино и дайте ему нагреться, затем медленно добавьте куриный бульон. Продолжайте помешивать, чтобы уменьшить вероятность образования комков.
- Доведите до кипения и варите 20 минут, периодически помешивая. Далее снимите кастрюлю с огня и дайте остыть в течение 20 минут.
- Перелейте в блендер (или используйте погружной блендер) и взбивайте до тех пор, пока грибы не превратятся в маленькие кусочки размером с гречку.
- Измельченный суп снова вскипятите, добавив сливки.
- Вкуснейший крем-суп с грибами готов! Подавайте в теплом виде с добавленными сверху хрустящими ломтиками хлеба.
Картофельно-тыквенный крем-суп
Этот крем-суп – осенняя классика. Нежные кусочки сладкой тыквы в тандеме с картофелем, образуют идеальный дует сытного обеда для всей семьи. Рецепт такого универсального супа очень прост и мы с радостью поделимся им.
Ингредиенты:
- Половина небольшой тыквы;
- 7 средних картофелин;
- 1 небольшая луковица;
- ½ стакана жирных сливок;
- щепотка соли;
- щепотка свежемолотого черного перца;
- Для подачи: сухарики.
Приготовление:
- Почистите картофель и тыкву и нарежьте крупными кубиками.
- Отварите овощи до мягкого состояния.
- Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде до золотистого состояния
- Слейте половину овощного бульона, чтобы суп-пюре не был слишком жидким. Добавьте в кастрюлю обжаренный лук, соль и перец.
- С помощью погружного блендера измельчите овощную смесь.
- Готовое пюре снова поставьте на огонь. Медленно помешивая суп-пюре, влейте сливки и доведите его до кипения.
- Подавайте готовый крем-суп с золотистыми сухариками. Приятного аппетита!
Сырный суп-пюре
Конечно же, мы не смогли обойти стороной рецепт столь популярного и любимого всеми сырного супа.
Ингредиенты:
- 500 г. картошки;
- 300 г. плавленого сыра;
- 1 средняя луковица;
- 1 морковка;
- 1 стеблю сельдерея;
- щепотка соли;
- щепотка свежемолотого черного перца;
- Для подачи: веточка петрушки
Приготовление:
- Очистите и порежьте овощи (всё кроме лука) крупными кубиками.
- Залейте овощи водой и отварите их до готовности. В конце варки выньте целую луковицу, она больше не понадобится.
- Слейте в сотейник овощной бульон, а оставшиеся в кастрюле овощи измельчите с помощью погружного блендера до кремовой консистенции.
- Добавьте в суп-пюре плавленый сыр и снова все взбейте блендером.
- Влейте в кастрюлю овощной отвар до нужной вам консистенции (гуще или жиже) и снова взбейте.
- Поставьте крем-суп на огонь и подогрейте еще в течение 2 минут.
- Дайте супу настояться еще 7 минут и он будет готов к подаче. Приятного аппетита!