Помните, как герой популярного мультсериала о Чипе, Дейле и их бравой команде, крыс-гурман Рокфор, терял голову только от одного запаха сыра? Вот уж кто был настоящим знатоком этого молочного продукта!
Не такое уж дешевое удовольствие – отведать качественного сыра. Недаром говорят, что бесплатным этот продукт может быть лишь в мышеловке. А какие сорта сыра наиболее ценны?
Самый дорогой сыр в мире
Лакомства из Италии
Итальянский «Parmigiano Reggiano» (или, попросту, пармезан) стоит от 21,33 долларов за фунт (1 фунт равен примерно 0,45 кг). Его делают из коровьего молока, а созревает он в течение года. Чтобы головки получились более ароматными, их оставляют «стареть» в течение 2-3-х лет. Торговая марка сыру присваивается, если он был произведен в Италии (Парма, Реджо Эмилия, Модена, Болонья) и если сыр делали по старинным рецептам.
Не так давно на гонконгском аукционе молниеносно разошелся 20-килограммовый круг итальянского сыра «Bitto», изготовленный в 1997-м году. Средняя цена сыра составила 150 долларов за фунт. Его сделали из молока породистых коров с небольшим добавлением козьего. Чтобы изготовить этот деликатес, нужно было запастись терпением: он зреет добрый десяток лет. У сыра немного непривычный острый вкус.
Деликатесы из Франции и Уэльса
Франция славится своими сырами! Вот и «Beaufort D'été» родился во французских Альпах. Его стоимость – от 35 долларов за фунтовый кусочек. Именно этот великолепный сыр выбирают любители фондю: он прекрасно плавится. Еще он здорово сочетается с вином или лососем (хотя этот резко пахнущий кремообразный сыр будет хорош и просто с багетом). Перед отправкой на рынок «Beaufort D'été» зреет не менее 5-ти месяцев.
Сорокадолларовый «Gorau Glas» изобрели в Уэльсе. Говорят, что сыр родился, благодаря счастливому случаю. Жена фермера, Маргарет Дэвис, прослушала курс сыроделия, провела эксперимент и получила именно этот, совершенно новый, продукт: мягкий сыр с синими прожилками. Какое-то время он являлся самым дорогим сыром в Великобритании (в два раза дороже обычных сортов).
Из особого молока
Родина «Moose Cheese» – Швеция. Его цена (455 долларов за 1 фунт) объясняется очень просто: сырьем для продукта служит довольно редкое молоко лосих. Практикуют производство сыра фермеры Кристер и Улла Йоханссон, которые держат трех лосих, приносящих им ежегодно всего 300 кг молока. Сложность состоит и в том, что лосихи дают молоко только с мая по сентябрь.
А вот «Pule Cheese» сербского происхождения. Полкило этого деликатеса может стоить 600 долларов. Еще бы – его делают из молока балканских ослиц! Мало того, что в мире их остались единицы, еще и сам процесс дойки очень трудоемок. Для производства 1 кг сыра понадобится 25 л молока. Вот поэтому белый рассыпчатый сыр с сильным запахом так дорог.
Очень часто сыр «Caciocavallo Podolico» имеет фруктовый аромат. Дело в том, что его делают из молока единственной, крайне редкой, породы коров, а стадо часто пасется в горах, где полно клубники, черники и вишни. Производится сыр в итальянском регионе Кампания и стоит от 650 долларов за фунт.
Изысканные закуски
«Чеддер» от «Wyke Farm» (Великобритания) отличается необычными добавками: мастера добавили в него белые трюфели и сусальное золото, что довело его цену до 190 долларов. В фирме бережно чтут старинные традиции – история производства исчисляется с 1861-го года. В самом сердце Великобритании – графстве Сомерсет – пасутся коровы, из молока которого по семейным рецептам изготавливают замечательные сыры. Вот и этот, роскошно кружевной сыр, получился – пальчики оближешь!
Съедобный золотой лист и ликер (тоже золотой) делают изысканную закуску, называемую «Clawson Stilton Gold Cheese», весьма дорогим удовольствием: 450 долларов. Изначально ее придумали как рождественское лакомство, но новая британская закуска была так хороша, что попала в обычный рацион арабских шейхов и поп-звезд.
Коллекцию из 8-ми роскошных сыров (включая шведский, из лосиного молока) могли отведать посетители сомерсетской сельскохозяйственной выставки. Экстравагантное блюдо подавалось на серебряном подносе и стоило 3200 долларов.
