Каждый член нашей редакции гордится тем, что употребляет в пищу исключительно оливковое масло. Кто-то следует принципам здорового образа жизни, кто-то восхищается вкусом, а кто-то просто мечтает забыть о лишних килограммах. Но решив сделать выбор в пользу оливкового масла, невольно встает вопрос: «Как выбрать оливковое масло?»
Каким бывает оливковое масло
Наверняка, стоя перед полкой с оливковым маслом, вы всегда тянетесь к надписи «Extra Virgin». Данный вид масла считается лучшим, так оно полностью натуральное и получено благодаря физическим методам отжима без химической очистки.
Отчасти вы будете правы, но, если вы выбираете масло для жарки, то советуем вам взять масло «Pure» - в рафинированном масле процесс образования канцерогенов существенно замедлен! А вот для холодных блюд идеальным станет масло «Extra Virgin».
Виды оливковых масел
- Extra Virgin - натуральное масло, которое получают использованием только физических методов отжима без химической очистки.
- Pure - смесь оливкового рафинированного масла Refine и оливкового нерафинированного масла первого отжима Extra Virgin.
- Refined – масло, которое очищают с помощью физико-химических методов очистки для устранения сильного вкуса и содержания кислот.
- Pomace - масло, которое получают из отжимок с помощью химических растворителей под воздействием высокой температуры.
Как выбрать оливковое масло?
- Внимание на этикетку! На этикетке должны быть сведения о месте производства и розлива масла. Если таких сведений нет, то масло сразу же должно вызвать сомнения.
- Внимание на бутылку! Бутылка должна быть полностью герметичной и не пропускать солнечный свет. Идеальным вариантом станет масло в затемненных стеклянных бутылках.
- Внимание на дату изготовления! Масло не вино и со временем оно лишь теряет свои вкусовые качества, соответственно, чем масло «моложе», тем оно лучше.
- Внимание на производителя! Лучше всего выбирать масла из Испании, Италии и Греции.
- Внимание на цену! Только представьте себе всю сложность производства оливкового масла высокого качества. Действительно хорошее масло просто не может стоить дешево.
Лучшие производители оливковых масел
Теория – это прекрасно, но без практики далеко не уедешь. Руководствуясь благими намерениями, редакция Fancy Journal отправилась в супермаркеты за различными видами оливковых масел и теперь готова назвать вам лучших производителей оливкового масла.
Ideal
Бренд Ideal представлен в России с 1994 года. За десятилетия своего существования, компания разработала свои рецепты изготовления масла, придерживаясь традиционных методик, нашла прекрасное место для изготовления масла (Ideal производится в испанском регионе Севилья, где произрастают особые сорта оливок) и смогла создать идеальный вкус оливкового масла. По результатам опроса редакции, именно это масло набрало больше всего голосов.
Monini
Итальянское масло может похвастаться прекрасным ароматом и множеством видов масла. Однако, в послевкусии масла чувствуется легкая горчинка, которая расстроила нескольких наших испытателей. Хотя в данном случае, это – вопрос вкуса, другая часть редакции оценила «горчинку» по достоинству.
Borges
Очень насыщенный и колоритный вкус масла Borges оказался на любителя. Если вы ищите ароматное масло с сильным вкусом, то Borges вам наверняка понравится, если же вы предпочитаете более нейтральные масла, то лучше посмотрите на другие марки.
Iberica
Мягкий и легкий вкус масла понравится тем, кто предпочитает легкие ароматы и минимум приправ. Масло сделает вкус блюда более интересным, но не перебьет его.
Terra Delyssa
Как ругали, так и хвалили масло за абсолютную нейтральность. Кому-то понравился пресный вкус масла, не перебивающий аромат блюда, а кто-то ждал от масла намного большего.
