Приобретая продукты в упаковке, необходимо понимать, что в их состав обязательно входят нейтральные или вредные пищевые добавки, красители, эмульгаторы и консерванты. Без этих компонентов невозможно на длительное время сохранить свежесть и привлекательный вид продукта. Полностью отказаться от подобных изделий очень сложно, но люди, дорожащие своим здоровьем, должны отличать вредные красители и добавки от безопасных. Тем более что допустимых компонентов не так много, при желании этот список можно выучить.
Влияние некоторых добавок на организм еще даже не до конца изучено. Зато установлено, что даже безопасные консерванты и усилители вкуса в определенных условиях (например, при нарушении правил хранения) способны распадаться на токсические составляющие и отравлять организм. Существуют и такие компоненты, которые нельзя сочетать между собой, т.к. возникает риск осуществления вредных для тканей химических реакций.
Что касается пищевых красителей, то их насчитывается чуть менее сотни. Официально объявлены безопасными их них только шесть. Вот только несколько вариантов патологического воздействия, которыми могут «похвастаться» казалось бы нейтральные продукты, рекомендуемые производителями даже для детей, в состав которых входят вредные красители:
- Аллергические реакции (от зуда и крапивницы до отека Квинке).
- Повышение риска малигнизации атопических клеток, приводящее к формированию раковых опухолей.
- Ринит, конъюнктивит, синусит и другие воспалительные процессы.
- Диспепсические расстройства, способные поразить любой отдел желудочно-кишечного тракта.
- Запуск мутационных процессов в тканях и органах.
- Стойкое патологическое изменение артериального давления.
- Нарушение функции почек, печени, надпочечников.
- Увеличение в размерах внутренних органов.
Вредные пищевые добавки, к которым относят консерванты, антиокислители, стабилизаторы, эмульгаторы и усилители вкуса, обладают еще более широким спектром негативного воздействия на человека. Используются они производителями в следующих целях:
- Консерванты и антиокислители. Нейтрализуют деятельность гнилостных бактерий, защищая продукты от порчи. Их действие похоже на действие антибиотиков. В значительных количествах подобные компоненты способны убивать даже полезную микрофлору кишечника. Способствуют развитию злокачественных опухолей.
- Стабилизаторы. Поддерживают необходимую приятную консистенцию продукции. Не так вредны, как остальные пищевые добавки, т.к. чаще всего просто провоцируют диспепсические расстройства и аллергические реакции.
- Эмульгаторы. Чаще всего используются для улучшения внешнего вида колбасных изделий. Без них даже фарш всего за несколько часов потеряет свой приятный розовый цвет, превратившись в серую непривлекательную массу. Их вводят даже в вареную колбасу для придания продукту аппетитного вида. Компоненты предупреждают вспучивание сыров, потемнение консервов и шпрот. Продукты с этими добавками категорически запрещены людям с заболеваниями печени, желчного пузыря, кишечника.
Единственный способ защитить себя и близких от пагубного воздействия подобных компонентов – использование свежих ингредиентов и самостоятельное приготовление пищи.