Индейка считается самой крупной домашней птицей. Ее мясо является диетическим, оно богато фосфором, витаминами группы B, минералами, почти не содержит холестерина. Индейка идеально подходит людям, страдающим аллергией, и детям. Блюда из индейки готовят по-разному: ее тушат, жарят, запекают. Это мясо полезно и вкусно в любом виде.
В России на праздники часто целиком запекают домашнюю птицу: обычно гуся или утку. На Западе же запеченная индейка – традиционное блюдо, без которого люди не представляют себе рождественский стол. Ее подают в красивой посуде в самый разгар торжества, вынося в гостиную в последнюю очередь, когда все приглашенные уже на месте.
Итак, рождественская индейка: как ее приготовить? Рассмотрим самый традиционный и проверенный способ.
Подготовить птицу лучше в день, предшествующий празднику. Индейка должна быть полностью размороженной, причем размораживать ее следует либо в холодном погребе, либо в холодильнике. Учитывая это, процесс может занять и пару дней, в зависимости от массы птицы. Главная цель – добиться сочности блюда, поскольку мясо индейки само по себе суховатое, особенно грудка. Отменный вкус индейки – это результат правильного соблюдения технологии приготовления. Калорийность запеченной индейки – около 200 ккал на 1 порцию (100 г).
Ингредиенты
- тушка индейки весом 5-6 кг;
- чеснок;
- соль;
- куриный жир;
- масло оливковое;
- розмарин;
- шалфей (или иные специи по вкусу);
- лимон;
- яблоки;
- зелень;
- клюква (рябина, брусника) или клюквенный соус для украшения.
Приготовление
- За день до праздника подготовьте птицу. Сделайте несколько глубоких разрезов на коже и поместите в них кусочки замороженного жира курицы, половинки зубчиков чеснока.
- Натрите сверху и изнутри солью, специями, ароматными травками (по вкусу), обмажьте оливковым маслом. Пару яблок и пару лимонов порежьте крупными дольками, начините ими птицу и зашейте суровой нитью.
- Смажьте жароупорную форму, поместите в нее индейку, закройте фольгой и оставьте в холодильнике на ночь. Утром достаньте и дайте постоять в тепле несколько часов. Перед запеканием выложите на птицу кусочки куриного жира.
- Запекают птицу в среднем в течение 4 ч, при температуре 250°C, сначала открытую, пока не зарумянятся бока, а потом прикрыв фольгой. Готовность можно проверить деревянной палочкой: вытекающий сок не должен содержать кровь. За час до готовности следует периодически поливать птицу выделяющимся соком, который скапливается на дне формы. Индейка должна получиться румяной, с хрустящей корочкой.
Способов приготовления такого популярного блюда, как рождественская индейка, множество. Все зависит от вкусов членов семьи. Многие в качестве начинки используют различные смеси на основе фарша, овощей, гречки, риса и хлеба.
В последнее время для запекания птиц многие хозяйки применяют специальные пакеты. Это очень удобно: тушки в них готовятся быстрее, не требуется мытье духового шкафа, а мясо получается сочным и нежным. Индейку при подаче на стол можно украсить ягодами: клюквой, брусникой; а вокруг тушки красиво уложить зелень и запеченные корнеплоды – картофель, репу, пастернак, брюкву. Идеальный вариант – предложить к птице ягодный соус.
Как готовить индейку к рождеству – решать только вам. Но если вы впервые решили порадовать этим блюдом своих родных – приготовьте ее по классическому способу, описанному выше. Приятного аппетита и счастливого праздника!
