Итальянская кухня всегда отличалась своей изысканностью и простотой. Что касается салатов, все они легкие, ароматные и полезные для здоровья, потому что компоненты всегда крупно порезаны, а в качестве заправки никогда не используется майонез. Предлагаем приготовить бесподобный итальянский салат с ветчиной, сыром и овощами под знаменитым соусом рикотта.
В 1 порции салата (100 г) – 423 ккал.
Время на приготовление – 30 мин, 1 час на охлаждение.
Для 4-х порций необходимы следующие продукты:
- зеленый лук;
- масло оливковое – 1,5 ст. л.;
- горошек – 50 г;
- ветчина копченая – 300 г;
- зубчик чеснока;
- шампиньоны свежие – 100-120 г;
- петрушка;
- уксус – 2 ст. л;
- макароны (маленькие ракушки или бантики) – 200 г;
- сметана – 150 г;
- сыр рикотта (можно другой, по вкусу) – 100 г;
- соль – 0,25 ч. л.;
- горчица – 2 ст. л.;
- черный перец (молотый);
- сахар – 0,25 ч. л.;
- кукуруза – 100 г;
- морковь – 50 г.
Приготовление
- Тушим шампиньоны на сковороде в масле с чесноком и рубленой петрушкой, пока из них не выпарится жидкость.
- Ветчину нарезаем крупными кубиками.
- Макароны варим, а затем просушиваем.
- Овощи также варим до готовности.
- Готовим соус рикотта. Сыр натираем, используя мелкую терку, тщательно смешиваем со сметаной, уксусом, горчицей (желательно, не слишком острой), добавляем соль, уксус, сахар, перчим по вкусу.
- Выкладываем в салатницу грибную и овощную смесь, ветчину, посыпаем порезанным мелко зеленым луком и заливаем уже приготовленным сырно-сливочным соусом. Охлаждаем в течение часа.
Итальянский салат с ветчиной, сыром и овощами готов! Некоторым может показаться странным присутствие в салате макарон, ведь это не характерно для русской кухни. Но попробовав блюдо хоть раз, вы поймете, что макаронные изделия идеально сочетаются с нежным соусом рикотта. Такой салат можно подавать и на ужин, и к праздничному столу, и во время обеда летом на даче. Приятного вам аппетита!
