Родиной этого изумительного итальянского салата считается остров Капри на юге страны. Там нет ни одного заведения, где бы не готовили эту холодную закуску. Волшебный аромат базилика, средиземноморский ветер, освежающий Кьянти… Приготовьте капрезе дома, и вы почувствуете гармонию солнечной Италии…
Классический рецепт капрезе
Салат капрезе подают перед основной трапезой. Чтобы приготовить его, понадобятся следующие ингредиенты:
- соус песто;
- 20 г базилика;
- 6 помидоров;
- 250 г сыра моцарелла;
- листья салата.
Порция салата весом 100 г содержит примерно 163 ккал.
Ход приготовления
- Красиво порежьте основные компоненты салата – сыр и помидоры. Лучше всего, кружочками толщиной около 0,7- 0,8 см с помощью специального ножа.
- Разложить на блюде листья салата, а сверху – порезанные ингредиенты, чередуя их друг с другом.
- Полить соусом песто и украсить базиликом. Листочки базилика можно уложить и между кусочками сыра и помидоров – по желанию.
Как приготовить соус песто?
Капрезе немыслим без популярного соуса песто, являющегося классикой итальянской кухни. Его готовят отдельно. Для этого понадобится мраморная ступка либо блендер.
Ингредиенты:
- 0,5 ч. л. соли;
- 2 зубчика чеснока;
- пучок зеленого базилика;
- 30 г кедровых орешков;
- 30-40 г сыра пармезан;
- 100 мл масла оливкового (лучше Extra Virgin).
Данного количества продуктов хватает для заправки трех порций. Сначала растирают соль с базиликом, затем добавляют остальные компоненты и измельчают до однородной массы. Однако солью злоупотреблять не стоит, ведь сыр пармезан и так ее содержит.
Соус песто улучшает вкус многих блюд из мяса, рыбы, его добавляют в пасту, макароны, намазывают на крекеры или хлеб.
Секреты приготовления капрезе
- Базилик в этом салате нельзя заменить никакой другой травкой: именно благодаря ему блюдо обладает столь освежающим вкусом и необычным ароматом. Базилик следует выбирать сортов зеленого цвета. Во-первых, они сочнее, а во-вторых, компоненты салата имеют те же цвета, что и итальянский флаг, а фиолетового оттенка там нет!
- Классический рецепт капрезе подразумевает использование крупных, мясистых помидоров «бычье сердце». Именно этот сорт имеет столь насыщенный вкус и бесподобный аромат.
- Только свежая и молодая моцарелла! Обычно ее продают в виде замоченных в рассоле шариков.
Как видите, классический рецепт капрезе довольно прост. Достаточно правильно выбрать ингредиенты и красиво их порезать! Почувствуйте вкус итальянской кухни: приготовьте капрезе дома! Мы уверены, что впоследствии этот салат будет всегда украшать ваш праздничный стол.