Тако является одним из национальных мексиканских блюд, представляющим собой лепешку на основе пшеничной или кукурузной муки, наполненную мясной либо рыбной начинкой. Сегодня это блюдо считается одним из символов государства.
История тако началась еще до образования Мексики: антропологи выяснили, что селившиеся в долине реки Мехико племена готовили на кострах такие лепешки и начиняли их мелкой рыбой. Когда на эту территорию пришли испанцы, технология приготовления тако постепенно стала претерпевать изменения: в качестве начинки начали использовать мясо. Поэтому за многовековую историю тако родилось огромное число рецептов этого блюда. А в настоящее время и вовсе легко пожарить эти лепешки в домашних условиях, давая простор своей фантазии.
Как приготовить тако: основные правила
- Для начинки следует выбирать мясо минимальной жирности. Если под рукой только жирное мясо, необходимо немного обжарить его и слить со сковороды выделившийся жир, а затем потушить, добавив специи.
- Все продукты следует хорошо измельчить либо пропустить через комбайн или мясорубку.
- Начинка должна быть многослойной.
- Если вы выбираете готовые тортильи, то лучше предпочесть мягкие (soft).
- В процессе приготовления с каждой лепешки следует сметать муку с помощью бумажного полотенца, иначе она будет гореть.
Тако в домашних условиях
Для 6-8 лепешек потребуется:
- 1 ч. л соли;
- 1 ст. л. маргарина для выпечки;
- 1 ч. л. соды;
- 2 ст муки кукурузной;
- немного воды.
Из данных ингредиентов следует замесить тесто как на пельмени, скатать из него шарики. Сковороду разогреть, из каждого шарика сформировать лепешку и обжарить. Если использовать масло, то тако будет хрустящим, но традиционные мексиканские лепешки все-таки мягкие: их жарят без масла.
Для 6-8 порций необходимо:
- 700-800 г мяса;
- 350-400 г сыра;
- 4 ст. л. сметаны;
- 2 помидора;
- салатные листья (7-8 шт);
- специи;
- кинза или петрушка;
- соус сальса ( 1 ст. л. на каждую порцию).
В порции весом около 350 г содержится примерно 400 ккал.
Начинка состоит из нескольких слоев.
- Мясо (свинина, курица, говядина, индейка – на выбор). Филе мелко порубить и обжарить с добавлением любимых специй.
- На лепешки выложить салатные листья, на них – обжаренное мясо.
- Помидоры, зелень мелко нарезать и смешать, выложить на мясо.
- Сыр крупно натереть и посыпать им помидоры.
- Полить соусом и сметаной, затем лепешку сложить вдвое или завернуть в трубочку.
Тако – отличный вариант быстрого, но сытного обеда на работе. Это блюдо можно давать с собой в школу детям. Домашние лепешки с начинкой намного полезнее и сытнее готовых хот-догов или чизбургеров. Теперь вы знаете, как приготовить тако, но если вы жарите их для детей, специи используйте по минимуму. Приятного аппетита!