Одно из широко известных национальных блюд Грузии – цыпленок табака. Готовится оно довольно быстро и просто: процесс жарки занимает не более 30 минут. Правильное название данного блюда – цыпленок тапака (тапака – это грузинская сковорода со специальной крышкой). Итак, как приготовить цыпленка табака дома?
Ингредиенты:
- растительное или топленое масло;
- пряности (зира, кориандр);
- цыпленок;
- 4-6 долек чеснока;
- вода;
- соль;
- 50 г томатного соуса либо аджики (подают отдельно);
- 2 ч. л. сметаны.
Блюдо высококалорийно: 100 г цыпленка табака содержат около 271 ккал.
Ход приготовления
- Важно правильно подготовить тушку птицы. Разрежьте ее по центру грудины острым ножом, затем разверните, а изнутри сделайте насечку вдоль позвоночника. Тушку отбейте молоточком, смажьте солью, свежемолотыми пряностями по вкусу, раздавленным чесноком, а с внутренней стороны – сметаной.
- Налейте в сковородку масло и разогрейте на среднем огне.
- Уложите цыпленка вверх спинкой и жарьте на сильном огне 16-17 мин, как следует придавив прессом, переворачивая каждые 4 мин. Цыпленок должен получиться плоским.
- После зарумянивания нужно прожарить птицу еще минут по 7 с каждой стороны, убавив огонь и прикрыв крышкой.
- Подавать с зеленью, аджикой или томатным соусом. Правильно приготовленный цыпленок табака имеет золотисто-коричневый оттенок, его мясо легко отходит от косточек.
Как приготовить цыпленка табака, знают многие, но не все делают это правильно. Следуя нашим советам, вы за полчаса можете приготовить сытное блюдо и побаловать своих домашних аппетитным ужином! Цыпленок табака украсит собой и праздничный стол, либо выручит вас, когда неожиданно нагрянули гости. Приятного вам аппетита!