Солидный, толстый, щедро иллюстрированный том под названием «Книга о вкусной и здоровой пище» мог стать лучшим подарком нашим бабушкам. В этом издании было столько полезных советов, таблиц, рецептов, интересных идей, способов украшения блюд «по-богатому» и красочных снимков, от которых просто слюнки текли! Сейчас самые дорогие кулинарные книги стали «добычей» коллекционеров, ведь у нас есть другой способ поднатореть в приготовлении блюд: под рукой Интернет с пошаговыми рецептами с фото, видеоуроки и видеоблоги людей, умеющих и любящих священнодействовать у плиты. Но полюбуйтесь на самые дорогие кулинарные книги в мире – просто удивительно для эпохи цифрового чтения! Начинаем обратный отсчет.
Шотландская редкость
Список дорогих поваренных книг мы начинаем со старинного фолианта «Практика кулинарных и кондитерских изделий» Фрэзер, проданного за 375 долларов. Эта книга была популярна в Шотландии в начале XIX века. Это ее третье издание, опубликованное в 1800-м году Питером Хиллом в Эдинбурге. Госпожа Фрэзер руководила кулинарной школой в столице Шотландии и написала эту книгу, основываясь на своем опыте.
Молекулярная кухня
«Современная кухня: Искусство и наука кулинарии» Натана Мирволда, Криса Янга и Максима Биле – это не просто одна из самых дорогих кулинарных книг, а очень красиво оформленный пятитомник. В общей сложности в нем 2438 страниц. Сегодняшние лучшие рестораны мира предлагают гурманам не просто роскошные блюда в шикарной обстановке, у них «на вооружении» молекулярная кулинария. Интересно, что четыре тома – это теория, и только в пятом вы дойдете до рецептов. Эти книги стоят 625 долларов.
Уникальное учебное пособие
«Теория общественного питания» по Кинтону и Кесарини – это уникальное учебное пособие, которое опубликовали в 1964-м году. Сейчас книга (редкое первое издание) стоит около 750 долларов. Позже том переиздавался 10 раз (с изменениями и дополнениями). Это всесторонний обзор гостиничного и ресторанного бизнеса, рассказывающий о «пищевых цепях» от производства и поставки продуктов питания до хранения готовых блюд.
Французская изысканность
Следующее издание в нашем топеи – это «La Cuisiniere Bourgeoise», библиографическая редкость. Эта коллекционная книга, написанная на французском языке и изданная в 1746-м году, считается одной из самых дорогих и влиятельных кулинарных книг в истории. Она пользовалась невероятной популярностью, поэтому уже в 1752-м вышло четвертое ее издание. Рецепты рагу, горячих блюд, салатов и даже ликеров очень оригинальны. Подлинный экземпляр поваренной книги хранится в Шато де Вилье – на ней есть автограф последнего владельца сборника рецептов, аристократа Вилье. Примерная цена тома – 1013 долларов.
2099-страничный труд
«Питание: Критические концепции в области социальных наук» – так сложно называется книга Дэвида Инглиса и Дебры Гимлин, которая стоит 1495 долларов. Почему так дорого, ведь это не исторический фолиант – спросите вы? Это – не один экземпляр поваренной книги, а четыре тома, содержащие массу знаний. 2099-страничный труд сейчас доступен по более низкой цене – как на бумаге, так и в электронном виде, мы назвали стоимость оригинального издания 2007-го года.
Ограниченный тираж
Конечно, вы слышали о легендарном шампанском «Дом Периньон», которое отличается очень высоким качеством и изготавливается в винодельне «Moet & Chandon». Оказывается, так называется и поваренная книга («Dom Perignon»), изданная в количестве всего 30 экземпляров и поставляемая с бутылкой шампанского 1998-го года. Поэтому каждая копия столь редкого тома стоит 2000 долларов.
Достояние президентов
Еще одна очень древняя книга в нашем рейтинге – «Искусство кулинарии: по плану и просто» Ханны Гласс, увидевшая свет в 1747-м году. Возможно, вы найдете современный экземпляр примерно за 30 долларов, но некоторые коллекционеры гоняются за оригиналом, оцененный примерно в 2875 долларов. Поваренная книга поначалу предназначалась для домашней прислуги (ведь в XVIII веке знатные дамы не занимались кулинарией). В те времена (и позже) в Америке это издание было нарасхват. Даже президенты США Джордж Вашингтон и Томас Джефферсон имели копии этих книг.
За столом с Дали и Галой
Если вы не знали, что кроме таланта живописца Сальвадор Дали обладал еще и искусством приготовления шикарных блюд, то прочитайте книгу художника «Les Diners De Gala». Тот, кто придерживается диеты или практикует веганство, испытает настоящий шок: каждый рецепт этой книги очень калориен. Первое издание, подписанное Дали, продали за 4400 долларов. Но вы можете найти экземпляр попроще – за 150 долларов.
«Современная кулинария» образца начала ХХ века
Второе место топа самых дорогих кулинарных книг в мире занимает «Руководство по современной кулинарии» Огюста Эскофье. Это еще один старинный коллекционный фолиант, правда, не столь древний, как уже упомянутые. Эскофье издал этот том в 1907-м году. И сейчас оригинальное издание с автографом выросло в цене до 5125 долларов. Именно за такую цену смогла продать раритет владелица книги Сара Морган.
Золотыми буквами
Как вы думаете, что за книга будет лидировать в нашем рейтинге? Какой-то артефакт эпохи Шекспира? А вот и нет! Это современный альбом, представленный популярным поваром из Индии Викасом Кханной, обладателем мишленовских звезд. Книга называется «Утсав: кулинарный эпос индийских праздников». Почему этот том так дорого стоит (13 тысяч долларов)? 1400-страничное издание напечатано золотой (!) краской. Это не просто собрание рецептов, а произведение искусства, отражающее индийские наследие и культуру. Презентация книги состоялась на Каннском кинофестивале в 2015-м году.
