От супа до компота: 7 необычных ягодных блюд

Кулинария
530

Кто из нас не мечтал целый день наслаждаться вкуснейшей черешней, вишней, или смородиной? Сегодня мы расскажем, как осуществить эту детскую мечту и при этом поразить домашних своими кулинарными навыками. Такие разнообразные и необычные рецепты с ягодами точно приведут всех в восторг. Все они очень просты. Главное – выбрать свежие и качественные продукты. В супермаркетах BILLA вы найдете широкий ассортимент свежих ягод, овощей и фруктов для осуществления самых смелых кулинарных планов!

Супы

Суп со смородиной и творожными клецками

Конечно же, супы с ягодами – это в первую очередь десертные блюда, которые станут отличным вариантом завтрака, ужина или отдельного угощения. Такое первое блюдо с удовольствием попробуют даже самые маленькие члены семьи. Будьте готовы к просьбам о добавке!

Ингредиенты:

Для супа

  • Свежие ягоды черной или красной смородины – 400 г
  • Сахар – 125 г
  • Вода – 900 мл-1 л
  • Картофельный крахмал – 30 г

Для клецок 

  • Творог мягкий без крупинок – 150 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 50 г
  • Ванильный сахар – 7 г
  • Мука – 45 г

Приготовление:

  1. Смородину промыть, тщательно перебрать и раздавить в мелком сите деревянной ложкой или ступкой, чтобы получить как можно больше сока. Емкость с соком отложить.
  2. Полученную размятую ягодную массу положить в кастрюлю с водой, довести до кипения и держать на медленном огне в течение 5 минут. 
  3. Готовую ягодную воду процедить, добавить сахар и помешивать до его полного растворения.
  4. Развести крахмал в 36 мл холодной воды и медленно влить в кастрюлю со смородиновым отваром, постоянно помешивая. Довести полученную массу до кипения и снять с огня. Добавить в суп смородиновый сок.
  5. Творог размять с ванильным сахаром до однородной консистенции. Добавить яйца, муку и замесить тесто. Сформированные чайной ложкой клецки опустить в кипящую подсоленную воду. Как только клецки всплывут, выложить их на тарелку и остудить.
  6. Подать сладкий суп в тарелке вместе с клецками, предварительно украсив свежей мятой.

Крем-суп из тыквы с облепихой

А вы знали, что из сочетания ягод и овощей получаются необычные и очень вкусные первые блюда? Например, легкий и свежий вкус облепихи отлично подходит для нежного супа. Этот по-настоящему августовский рецепт удивит вас и ваших близких. В дни холодного лета обязательно приготовьте этот супчик, чтобы ваши родные смогли согреться за семейным столом.

Ингредиенты:

  • Тыква – 500 г
  • Ягоды облепихи – 100 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Корень петрушки – 1 шт.
  • Корень сельдерея – 1 шт.
  • Молоко или сливки – 1 стакан
  • Сметана – 5 ст. л.
  • Мука – 30 г
  • Укроп – 1 небольшой пучок
  • Вода – 1,5 л
  • Соль и сахар по вкусу

Приготовление:

  1. Все овощи очистить от кожуры, нарезать средними кубиками, положить в кастрюлю с водой и варить до мягкости. Затем измельчить в блендере или перетереть через сито. Поставить полученную массу на медленный огонь и довести до кипения.
  2. Ягоды облепихи тщательно промыть, перебрать, а затем перетереть через мелкое сито.
  3. Смешать сливки или молоко со сметаной и мукой. Полученную заправку добавить в кастрюлю с супом и снять блюдо с огня.
  4. Добавить в суп облепиховое пюре и мелко нарезанный укроп.
  5. Такой суп можно подать с пшеничными гренками или вермишелью.

Горячие блюда

Паста с белыми грибами и лесными ягодами

Если вы любите итальянскую кухню, но хотите привнести что-то уникальное в уже полюбившиеся рецепты, такое блюдо станет настоящей изюминкой вашего стола. А точнее – свежей ягодкой. Именно ягоды придают привычным сочетаниям изысканную сладость и пикантность. Добавьте новые оттенки вкуса в классическую пасту!

Ингредиенты:

  • Макароны ригатони – 600 г
  • Ягоды (малина, черника, смородина) – 200 г
  • Белые грибы – 300 г
  • Масло оливковое – 40 г
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Петрушка и соль – по вкусу

Приготовление:

  1. Поставить на медленный огонь сковороду с оливковым маслом и добавить мелко нарезанный чеснок. Когда масло впитает аромат, убрать чеснок со сковороды.
  2. Тщательно промыть грибы и нарезать крупными дольками. Петрушку порубить. Положить грибы вместе с зеленью на сковородку и посолить по вкусу.
  3. Макароны отварить до состояния al dente. Следить за тем, чтобы они не успели полностью развариться.
  4. Свежие ягоды промыть и высушить на бумажном полотенце. Если ягоды замороженные, их необходимо разморозить, слив всю лишнюю воду. 
  5. Готовую пасту перемешать с грибами, а сверху украсить ягодами, тертым сыром и мелко нарезанной зеленью.

Жареная печень с клубникой и свеклой

Мясо с ягодами – классическое сочетание, которым удивляют гостей в лучших ресторанах. Но зачем куда-то идти, когда идеальный ужин для своих гурманов вы можете приготовить дома? Главное – вдохновение!

Ингредиенты:

  • Отварная свекла – 400 г
  • Клубника – 250 г
  • Говяжья печень – 250 г
  • Веточки тимьяна – 10 шт.
  • Сахар – 35 г
  • Крахмал – 1 ч. л.
  • Оливковое масло – 40 г
  • Бальзамический уксус
  • Соль, молотый черный перец – по вкусу

Приготовление:

  1. Свеклу нарезать мелкими кубиками.
  2. Клубнику растереть с сахаром и положить в сковороду. Готовить на слабом огне под крышкой 5-6 минут до густой неоднородной консистенции. Добавить крахмал, а также соль и перец. 
  3. Мелко нарезать половину порции тимьяна и добавить к клубнике.
  4. Печень очистить от пленки, сбрызнуть маслом, нарезать ломтиками, посолить и поперчить. Обжаривать на сковороде-гриль в течение 3-4 минут.
  5. Готовую печень посыпать оставшимся тимьяном и добавить клубничную смесь с приправами. 
  6. Перед подачей выложить на одну половину тарелки печень с клубникой и тимьяном, а на другую – отварную свеклу. К печени добавить несколько капель бальзамического уксуса.

Холодные блюда

Салат из овощей с виноградом и кускусом

Витамины и полезные микроэлементы нужны нам не только зимой, но и летом. К счастью, в этом интересном блюде очень много вкусных и полезных ингредиентов! Такой рецепт просто незаменим для тех, кто придерживается здорового образа жизни.

Ингредиенты:

  • Виноград свежий – 10 ягод
  • Кускус – 150 г
  • Свекла – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Апельсин – 1 шт.
  • Томаты черри – 8 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Микс салатов – 150 г
  • Овощной бульон – 150 мл
  • Соевый соус – 1 ч. л.
  • Мед – 30 г
  • Сок лимона – 1 ч. л.
  • Соль и перец – по вкусу
  • Шафран – 1 щепотка

Приготовление:

  1. Вскипятить овощной бульон, добавить шафран и снять с огня.
  2. Добавить в бульон кускус, накрыть крышкой и остудить. Кускус должен впитать всю жидкость.
  3. Болгарский перец промыть, очистить, обжарить на сковороде-гриль и нарезать треугольными дольками.
  4. Салат промыть и просушить.
  5. Апельсин нарезать средними дольками.
  6. Огурец, свеклу, морковь и сельдерей почистить и нарезать слайсами.
  7. Ягоды винограда разрезать на две части.
  8. Смешать все ингредиенты.
  9. Приготовить заправку, смешав мед, соевый соус и сок лимона. Готовый салат посолить и поперчить.

Десерты

Шарлотка с яблоками и вишней

Нет ничего вкуснее маминой шарлотки с яблоками и вишневого пирога! А вы знаете, что если объединить эти два рецепта, получится очень простой и невероятно вкусный десерт? Такой пирог понравится и взрослым, и детям. Но будьте осторожны – есть шанс надолго погрузиться в воспоминания.

Ингредиенты: 

  • Яйца – 7 шт. 
  • Мука – 200 г
  • Сахар – 7 ст. л.
  • Ванильный сахар – ½ ч. л. 
  • Яблоки – 3 шт. 
  • Вишня – 1 стакан

Приготовление:

  1. Яблоки нарезать мелкими дольками, сложить в миску и сбрызнуть лимонным соком. 
  2. Вишню промыть, из ягод удалить косточки. Если вы не любите кислинку в десертах, можно добавить сахар по вкусу.
  3. Белки отделить от желтков и поместить в чистые и сухие миски.
  4. Белки взбить с половиной порции сахара до устойчивых пиков.
  5. К желткам добавить вторую половину порции обычного сахара, а также ванильный сахар. Взбивать массу до увеличения объема.
  6. К белкам постепенно добавить муку и перемешать лопаткой или ложкой.
  7. Отправить в тесто взбитые белки и перемешать массу до однородной консистенции.
  8. Форму для выпечки застелить пергаментом, выложить дольки яблок и вишню.
  9. Сверху влить тесто и отправить в духовку, разогретую до 170 градусов, на 25 минут. 
  10. Готовый пирог остудить и выложить на тарелку таким образом, чтобы фруктовая начинка оказалась сверху, а тесто – снизу. 
  11. Перед подачей посыпать пирог сахарной пудрой и украсить мятой. 

Компот из свежих ягод

Что может утолить жажду лучше, чем ароматный ягодный компот? Кроме того, такой напиток невероятно полезен как для взрослых, так и для детей. Он насытить энергией и силой даже в самый пасмурный или жаркий день!

Ингредиенты:

  • Свежие ягоды (клубника, крыжовник, красная смородина, черешня) – 1,5-2 стакана
  • Вода – 1,5 л
  • Сахар – 50 г

Приготовление:

  1. Свежие ягоды очистить от веточек и тщательно промыть. Замороженные можно не размораживать.
  2. Воду довести до кипения и добавить ягоды и сахар. Вновь довести до кипения и варить компот 8-10 минут.
  3. Перед подачей бокал украсить веточкой красной смородины или мятой.

Дизайн — Жанна Травкина