Кто из нас не мечтал целый день наслаждаться вкуснейшей черешней, вишней, или смородиной? Сегодня мы расскажем, как осуществить эту детскую мечту и при этом поразить домашних своими кулинарными навыками. Такие разнообразные и необычные рецепты с ягодами точно приведут всех в восторг. Все они очень просты. Главное – выбрать свежие и качественные продукты. В супермаркетах BILLA вы найдете широкий ассортимент свежих ягод, овощей и фруктов для осуществления самых смелых кулинарных планов!
Супы
Суп со смородиной и творожными клецками
Конечно же, супы с ягодами – это в первую очередь десертные блюда, которые станут отличным вариантом завтрака, ужина или отдельного угощения. Такое первое блюдо с удовольствием попробуют даже самые маленькие члены семьи. Будьте готовы к просьбам о добавке!
Ингредиенты:
Для супа
- Свежие ягоды черной или красной смородины – 400 г
- Сахар – 125 г
- Вода – 900 мл-1 л
- Картофельный крахмал – 30 г
Для клецок
- Творог мягкий без крупинок – 150 г
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 50 г
- Ванильный сахар – 7 г
- Мука – 45 г
Приготовление:
- Смородину промыть, тщательно перебрать и раздавить в мелком сите деревянной ложкой или ступкой, чтобы получить как можно больше сока. Емкость с соком отложить.
- Полученную размятую ягодную массу положить в кастрюлю с водой, довести до кипения и держать на медленном огне в течение 5 минут.
- Готовую ягодную воду процедить, добавить сахар и помешивать до его полного растворения.
- Развести крахмал в 36 мл холодной воды и медленно влить в кастрюлю со смородиновым отваром, постоянно помешивая. Довести полученную массу до кипения и снять с огня. Добавить в суп смородиновый сок.
- Творог размять с ванильным сахаром до однородной консистенции. Добавить яйца, муку и замесить тесто. Сформированные чайной ложкой клецки опустить в кипящую подсоленную воду. Как только клецки всплывут, выложить их на тарелку и остудить.
- Подать сладкий суп в тарелке вместе с клецками, предварительно украсив свежей мятой.
Крем-суп из тыквы с облепихой
А вы знали, что из сочетания ягод и овощей получаются необычные и очень вкусные первые блюда? Например, легкий и свежий вкус облепихи отлично подходит для нежного супа. Этот по-настоящему августовский рецепт удивит вас и ваших близких. В дни холодного лета обязательно приготовьте этот супчик, чтобы ваши родные смогли согреться за семейным столом.
Ингредиенты:
- Тыква – 500 г
- Ягоды облепихи – 100 г
- Морковь – 1 шт.
- Корень петрушки – 1 шт.
- Корень сельдерея – 1 шт.
- Молоко или сливки – 1 стакан
- Сметана – 5 ст. л.
- Мука – 30 г
- Укроп – 1 небольшой пучок
- Вода – 1,5 л
- Соль и сахар по вкусу
Приготовление:
- Все овощи очистить от кожуры, нарезать средними кубиками, положить в кастрюлю с водой и варить до мягкости. Затем измельчить в блендере или перетереть через сито. Поставить полученную массу на медленный огонь и довести до кипения.
- Ягоды облепихи тщательно промыть, перебрать, а затем перетереть через мелкое сито.
- Смешать сливки или молоко со сметаной и мукой. Полученную заправку добавить в кастрюлю с супом и снять блюдо с огня.
- Добавить в суп облепиховое пюре и мелко нарезанный укроп.
- Такой суп можно подать с пшеничными гренками или вермишелью.
Горячие блюда
Паста с белыми грибами и лесными ягодами
Если вы любите итальянскую кухню, но хотите привнести что-то уникальное в уже полюбившиеся рецепты, такое блюдо станет настоящей изюминкой вашего стола. А точнее – свежей ягодкой. Именно ягоды придают привычным сочетаниям изысканную сладость и пикантность. Добавьте новые оттенки вкуса в классическую пасту!
Ингредиенты:
- Макароны ригатони – 600 г
- Ягоды (малина, черника, смородина) – 200 г
- Белые грибы – 300 г
- Масло оливковое – 40 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Петрушка и соль – по вкусу
Приготовление:
- Поставить на медленный огонь сковороду с оливковым маслом и добавить мелко нарезанный чеснок. Когда масло впитает аромат, убрать чеснок со сковороды.
- Тщательно промыть грибы и нарезать крупными дольками. Петрушку порубить. Положить грибы вместе с зеленью на сковородку и посолить по вкусу.
- Макароны отварить до состояния al dente. Следить за тем, чтобы они не успели полностью развариться.
- Свежие ягоды промыть и высушить на бумажном полотенце. Если ягоды замороженные, их необходимо разморозить, слив всю лишнюю воду.
- Готовую пасту перемешать с грибами, а сверху украсить ягодами, тертым сыром и мелко нарезанной зеленью.
Жареная печень с клубникой и свеклой
Мясо с ягодами – классическое сочетание, которым удивляют гостей в лучших ресторанах. Но зачем куда-то идти, когда идеальный ужин для своих гурманов вы можете приготовить дома? Главное – вдохновение!
Ингредиенты:
- Отварная свекла – 400 г
- Клубника – 250 г
- Говяжья печень – 250 г
- Веточки тимьяна – 10 шт.
- Сахар – 35 г
- Крахмал – 1 ч. л.
- Оливковое масло – 40 г
- Бальзамический уксус
- Соль, молотый черный перец – по вкусу
Приготовление:
- Свеклу нарезать мелкими кубиками.
- Клубнику растереть с сахаром и положить в сковороду. Готовить на слабом огне под крышкой 5-6 минут до густой неоднородной консистенции. Добавить крахмал, а также соль и перец.
- Мелко нарезать половину порции тимьяна и добавить к клубнике.
- Печень очистить от пленки, сбрызнуть маслом, нарезать ломтиками, посолить и поперчить. Обжаривать на сковороде-гриль в течение 3-4 минут.
- Готовую печень посыпать оставшимся тимьяном и добавить клубничную смесь с приправами.
- Перед подачей выложить на одну половину тарелки печень с клубникой и тимьяном, а на другую – отварную свеклу. К печени добавить несколько капель бальзамического уксуса.
Холодные блюда
Салат из овощей с виноградом и кускусом
Витамины и полезные микроэлементы нужны нам не только зимой, но и летом. К счастью, в этом интересном блюде очень много вкусных и полезных ингредиентов! Такой рецепт просто незаменим для тех, кто придерживается здорового образа жизни.
Ингредиенты:
- Виноград свежий – 10 ягод
- Кускус – 150 г
- Свекла – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Апельсин – 1 шт.
- Томаты черри – 8 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Микс салатов – 150 г
- Овощной бульон – 150 мл
- Соевый соус – 1 ч. л.
- Мед – 30 г
- Сок лимона – 1 ч. л.
- Соль и перец – по вкусу
- Шафран – 1 щепотка
Приготовление:
- Вскипятить овощной бульон, добавить шафран и снять с огня.
- Добавить в бульон кускус, накрыть крышкой и остудить. Кускус должен впитать всю жидкость.
- Болгарский перец промыть, очистить, обжарить на сковороде-гриль и нарезать треугольными дольками.
- Салат промыть и просушить.
- Апельсин нарезать средними дольками.
- Огурец, свеклу, морковь и сельдерей почистить и нарезать слайсами.
- Ягоды винограда разрезать на две части.
- Смешать все ингредиенты.
- Приготовить заправку, смешав мед, соевый соус и сок лимона. Готовый салат посолить и поперчить.
Десерты
Шарлотка с яблоками и вишней
Нет ничего вкуснее маминой шарлотки с яблоками и вишневого пирога! А вы знаете, что если объединить эти два рецепта, получится очень простой и невероятно вкусный десерт? Такой пирог понравится и взрослым, и детям. Но будьте осторожны – есть шанс надолго погрузиться в воспоминания.
Ингредиенты:
- Яйца – 7 шт.
- Мука – 200 г
- Сахар – 7 ст. л.
- Ванильный сахар – ½ ч. л.
- Яблоки – 3 шт.
- Вишня – 1 стакан
Приготовление:
- Яблоки нарезать мелкими дольками, сложить в миску и сбрызнуть лимонным соком.
- Вишню промыть, из ягод удалить косточки. Если вы не любите кислинку в десертах, можно добавить сахар по вкусу.
- Белки отделить от желтков и поместить в чистые и сухие миски.
- Белки взбить с половиной порции сахара до устойчивых пиков.
- К желткам добавить вторую половину порции обычного сахара, а также ванильный сахар. Взбивать массу до увеличения объема.
- К белкам постепенно добавить муку и перемешать лопаткой или ложкой.
- Отправить в тесто взбитые белки и перемешать массу до однородной консистенции.
- Форму для выпечки застелить пергаментом, выложить дольки яблок и вишню.
- Сверху влить тесто и отправить в духовку, разогретую до 170 градусов, на 25 минут.
- Готовый пирог остудить и выложить на тарелку таким образом, чтобы фруктовая начинка оказалась сверху, а тесто – снизу.
- Перед подачей посыпать пирог сахарной пудрой и украсить мятой.
Компот из свежих ягод
Что может утолить жажду лучше, чем ароматный ягодный компот? Кроме того, такой напиток невероятно полезен как для взрослых, так и для детей. Он насытить энергией и силой даже в самый пасмурный или жаркий день!
Ингредиенты:
- Свежие ягоды (клубника, крыжовник, красная смородина, черешня) – 1,5-2 стакана
- Вода – 1,5 л
- Сахар – 50 г
Приготовление:
- Свежие ягоды очистить от веточек и тщательно промыть. Замороженные можно не размораживать.
- Воду довести до кипения и добавить ягоды и сахар. Вновь довести до кипения и варить компот 8-10 минут.
- Перед подачей бокал украсить веточкой красной смородины или мятой.
