Между первым и вторым: 5 рецептов сытных крем-супов

В холодные дни межсезонья, самое время готовить отличную альтернативу традиционному первому блюду – крем-суп. Тонкий вкус и нежная текстура супа-пюре станет уместной как на семейном обеде, так и на званом ужине. Эксперты сети супермаркетов BILLA подготовили 5 восхитительных рецептов вкусных крем-супов из ингредиентов, которые найдутся в каждом доме.

Крем-суп из цветной капусты

Суп из цветной капусты может показаться вам очень непривлекательным, если вы никогда его не ели. Но не торопитесь с выводами, этот рецепт удивит вас изысканным вкусом, достойным ресторанного меню.

Ингредиенты:

• 1 кочан цветной капусты;
• 1 ст.л. сливочного масла;
• 1 луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• щепотка соли;
• щепотка молотого черного перца.
• Для подачи: ломтик лимона или молотый мускатный орех 

Приготовление:

1. Промойте цветную капусту и отделите соцветия от кочана.
2. На противень постелите пергамент и выложите на него цветную капусту.
3. Полейте ее оливковым маслом и приправьте солью с перцем.
4. Запекайте в духовке при температуре 200 градусов до образования золотистого цвета (запеченная капуста приобретет карамелизированные нотки с большой глубиной вкуса).
5. Далее обжарьте на сковороде лук и чеснок и добавьте к ним запеченную капусту. Тушите овощную смесь с небольшим количеством воды на медленном огне, давая ароматам смешаться.
6. Переложите содержимое сковороды в чашу блендера, добавьте сливочное масло и размельчите овощную смесь. Мягкие ингредиенты быстро образуют кремовую текстуру.
7. Перед подачей приправьте суп лимонным соком или мускатным орехом.
8. Вот и все – нежнейший крем-суп из запеченной цветной капусты готов!

Суп-пюре из моркови с карри

Ярко-оранжевый морковный суп – радость для глаз и польза для желудка. На первый взгляд простые ингредиенты этого блюда, придают ему богатую консистенцию и сочность. 

Ингредиенты:

• 2 ст.л. оливкового или кокосового масла;
• 1 небольшая луковица; 
• 2 ст.л. карри;
• 1 небольшой корень имбиря; 
• 8 средних морковок;
• 1 банка кокосового молока; 
• 1 стакан овощного бульона;
• 3-4 ст.л. арахисовой пасты; 
• щепотка соли;
• щепотка свежемолотого черного перца;
• Для подачи: нарезанные свежие листья кинзы, жареный арахис и дольки лайма.

Приготовление:

1. Нагрейте оливковое/кокосовое масло в кастрюле и добавьте к нему мелко нарезанный лук. Тушите лук, до тех пор, пока он не станет прозрачным.
2. Добавьте к луку имбирь и карри, помешивайте около минуты до появления аромата. 
3. Далее влейте овощной бульон (в котором ранее сварилась морковь), кокосовое молоко и вареную морковь. Доведите овощную смесь до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 20-25 минут. 
4. Добавьте ореховую пасту. Переложите суп в блендер и взбейте до однородной массы (как вариант, используйте погружной блендер).
5. Приправьте крем-суп солью и перцем
6. Для украшения блюда используйте кинзу, арахис и дольки лайма. 
7. Готовый крем-суп можно разлить в контейнеры и заморозить. В таком виде он может храниться до 2 месяцев. 

Сливочный крем-суп из грибов

Блюда с грибами – это блюда на все времена. Гречка томлёная в горшочке с шампиньонами, ароматная жареная картошечка с лисичками и, конечно, вареники с грибочками!  После этих слов вы уже почувствовали урчание живота? Мы подготовили для вас вкуснейший рецепт простого крем-супа, который никого не оставит равнодушным. 

Ингредиенты:

• 4 ст.л. сливочного масла;
• 500 г. нарезанных грибов;
• 1 небольшая луковица;
• 2 стебля сельдерея;
• 4 зубчика измельченного чеснока;
• 2 веточки тимьяна;
• ¾ стакана сухого белого вина;
• 2 стакана куриного бульона;
•  ½ стакана жирных сливок;
• 2 ч.л. бальзамического уксуса;
• Соль и перец по вкусу;
• Для подачи: нарезанная свежая петрушка.

Приготовление:

1. Нагрейте 2 ст.л. сливочного масла в кастрюле на сильном огне. Когда растопится, добавить 1/3 части грибов. Готовьте их до темно-золотистого цвета, периодически помешивая, около 5 минут. Приправьте солью и перцем, затем достаньте их из кастрюли и отложить в сторону.
2. В этой же кастрюле растопите оставшиеся 2 столовые ложки масла. Уменьшите огонь до среднего и добавьте остальные грибы, а также лук, сельдерей и тимьян. Готовьте, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 5–6 минут.
3. Посыпьте овощи мукой и перемешайте. Приправить солью и перцем и постоянно помешивайте в течение 3 минут, давая муке приготовиться. 
4. Влейте вино и дайте ему нагреться, затем медленно добавьте куриный бульон. Продолжайте помешивать, чтобы уменьшить вероятность образования комков.
5. Доведите до кипения и варите 20 минут, периодически помешивая. Далее снимите кастрюлю с огня и дайте остыть в течение 20 минут. 
6. Перелейте в блендер (или используйте погружной блендер) и взбивайте до тех пор, пока грибы не превратятся в маленькие кусочки размером с гречку. 
7. Измельченный суп снова вскипятите, добавив сливки. 
8. Вкуснейший крем-суп с грибами готов! Подавайте в теплом виде с добавленными сверху хрустящими ломтиками хлеба.

Картофельно-тыквенный крем-суп

Этот крем-суп – осенняя классика. Нежные кусочки сладкой тыквы в тандеме с картофелем, образуют идеальный дует сытного обеда для всей семьи. Рецепт такого универсального супа очень прост и мы с радостью поделимся им. 

Ингредиенты:

• Половина небольшой тыквы;
• 7 средних картофелин;
• 1 небольшая луковица;
• ½ стакана жирных сливок;
• щепотка соли;
• щепотка свежемолотого черного перца; 
• Для подачи: сухарики.

Приготовление:

1. Почистите картофель и тыкву и нарежьте крупными кубиками.
2. Отварите овощи до мягкого состояния.
3. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде до золотистого состояния
4. Слейте половину овощного бульона, чтобы суп-пюре не был слишком жидким. Добавьте в кастрюлю обжаренный лук, соль и перец.
5. С помощью погружного блендера измельчите овощную смесь.
6. Готовое пюре снова поставьте на огонь. Медленно помешивая суп-пюре, влейте сливки и доведите его до кипения. 
7. Подавайте готовый крем-суп с золотистыми сухариками. Приятного аппетита! 

Сырный суп-пюре

Конечно же, мы не смогли обойти стороной рецепт столь популярного и любимого всеми сырного супа. 

Ингредиенты:

• 500 г. картошки;
• 300 г. плавленого сыра;
• 1 средняя луковица;
• 1 морковка;
• 1 стеблю сельдерея;
• щепотка соли;
• щепотка свежемолотого черного перца;
• Для подачи: веточка петрушки

Приготовление:

1. Очистите и порежьте овощи (всё кроме лука) крупными кубиками.
2. Залейте овощи водой и отварите их до готовности. В конце варки выньте целую луковицу, она больше не понадобится. 
3. Слейте в сотейник овощной бульон, а оставшиеся в кастрюле овощи измельчите с помощью погружного блендера до кремовой консистенции. 
4. Добавьте в суп-пюре плавленый сыр и снова все взбейте блендером.
5. Влейте в кастрюлю овощной отвар до нужной вам консистенции (гуще или жиже) и снова взбейте. 
6. Поставьте крем-суп на огонь и подогрейте еще в течение 2 минут.
7. Дайте супу настояться еще 7 минут и он будет готов к подаче. Приятного аппетита!