Не знаем, как идут дела на ваших кухнях, но у нас сейчас встала насущная проблема: срочно нужна новая сковородка, прежние «тефали» морально (и «физически») устарели. Если бы завтра был день рождения/именины/Новый год, точно попросили бы сковородочку побольше и посовременнее! А хорошим дополнением к ней стала бы одна из этих 9 книг для настоящих гурманов.
Вино для начинающих. Правильная дегустация
Увы, нет в нашем Отечестве «культуры пития», и часто вечеринка, начавшаяся чинно-благородно, превращается в «хоровод тостов», а наутро у главы семьи отчаянно болит голова. А как бы хотелось лучше разбираться в спиртных напитках, чтобы уподобиться герою фильма, томно заказывающего у ресторанного официанта «Мерло урожая тысяча восемьсот-такого-то года»! В этом случае поможет книга Пьера Казамайора «Вино для начинающих. Правильная дегустация». Не бойтесь, с советами автора спиться невозможно.
Spirits. Виски, коньяк, граппа, ром и другие крепкие напитки
Продолжаем тему вечеринок. С вином разобрались, а как быть с напитками покрепче? Хочется ловко ориентироваться и в этой категории алкоголя, блеснуть в компании фантастическими фактами из их истории, заменить банальную водку чем-то поинтереснее и поблагороднее. Любопытно? Тогда вот книга для вас – красочно иллюстрированная и очень содержательная энциклопедия «Spirits. Виски, коньяк, граппа, ром и другие крепкие напитки». Это не только факты и легенды, но и своего рода кругосветное путешествие, ведь в солидном томе представлены напитки со всего мира.
Жар моей кухни. Гаяне великолепная
Обратили внимание на жизнерадостную брюнетку с фото, предваряющего обзор книг? Это одна из знаменитых кулинарок, чей бесценный опыт тоже собран под одну обложку с замечательными авторскими фотографиями. Владелица столичных ресторанов, популярная ведущая Гаяне Бреиова с радостью представляет вам свою новую книгу «Жар моей кухни», в которой делится секретами приготовления национальных блюд (она уроженка Еревана) и рецептами европейской кухни, как для мясоедов, так и для вегетарианцев.
Искусство идеального стейка
Признаемся: обожаем следить за сезонами кулинарного шоу «МастерШеф», особенно американского, жюри которого возглавляет Гордон Рамзи, и украинского, под началом канадского колумбийца Эктора Хименеса-Браво, он такие забавные конкурсы придумывает! Однако у Рамзи не особенно посмеешься, там все более лаконично и по-деловому, хотя сам он, судя по всему – душа-человек. Так вот в его программе участники изо дня в день жарят «фирменное» штатовское блюдо, стейк. Остается только удивляться разнообразию видов и тонкостям приготовления стейков! Кажется – ну что такого, пожарить кусок мяса! Ан нет, без сноровки ничего у вас не получится. Чтобы стать докой в этом виде поварского искусства, проштудируйте книгу Маркуса Полмана «Искусство идеального стейка».
Рыба и морепродукты России
Вы не любите мясо? Держите нестрогий пост? Поклоняетесь сушисту из соседнего ресторана? Вам тоже легко помочь – есть новенькая книга по кулинарии «Рыба и морепродукты России» Александры Мельниковой. Не стоит лезть в заоблачные дали, пускать слюнки при виде лобстера или дорады, Как утверждает Александра, есть масса очень доступных по цене видов «отечественной» рыбки (так, в книжке описаны 25 из них плюс 10 видов «мориков»). Пальчики оближешь!
Вид. Запах. Ощущение. Вкус. Звук. Новый путь в искусстве кулинарии
С вином, крепкими напитками и основными блюдами разобрались. Теперь можно приступить к более «тонким материям» и воспользоваться мастер-классами Сибила Капура, изложенными в книге «Вид. Запах. Ощущение. Вкус. Звук. Новый путь в искусстве кулинарии» с современным подходом автора к признанным рецептам и техникам. Это прямо откровение какое-то! Прочитав пособие Капура, вы станете другими глазами смотреть на даже привычные кушанья.
Алхимия трав. Специи и травы на вашей кухне: от приправ до лекарства
Вы любите приправки? Мы – обожаем! Если бы можно было надолго задержаться возле рыночного прилавка парнишки, торгующего восточными специями (и не выглядеть при этом соляным столбом с блаженно закрытыми глазами), мы бы так и сделали. Потому что аромат волшебен. Завидуем белой завистью родственнице, недавно вернувшейся из Туниса и «притарабанившей» оттуда множество пакетиков и коробочек с божественно пахнущими специями. На самом деле немногие из нас всерьез задумываются о пользе той или иной пряности, ну источают аромат, и ладно. Чтобы хотя бы немного приобщиться к этой магии, найдите книгу Розали де ла Форте «Алхимия трав. Специи и травы на вашей кухне: от приправ до лекарства».
Искусство на десерт. Книга рецептов от уникального кондитера современности
Вернемся ненадолго к «МастерШефу». Каждый этап соревнований представляет собой конкурс на выбывание, когда лузеры конкретного выпуска шоу могут распрощаться с мечтой и «морковкой» в виде солидного денежного приза (его вручат победителю). Один из последних таких состязаний «черных фартуков» поразил: нужно было приготовить блюдо, внешне не отличающееся от предмета быта (кому-то досталась губка для обуви, кому-то – елочный шарик, а кому-то даже ушные палочки в стаканчике). Многие готовили десерты, и поверьте, торт в виде губки, полирующей сапоги и ботинки, это нечто! Подобные чудеса творит шеф-кондитер Жизель Магдиева. А теперь и вы можете попробовать свои силы в удивительных пирожных, панна коттах, муссах и прочих вкусняшках, ведь Жизель выпустила роскошную книгу «Искусство на десерт. Книга рецептов от уникального кондитера современности».
Король эклеров. На любой вкус!
Есть один особенный десерт, который мы полюбили еще в детстве. К слову, он не раз становился камнем преткновения все тех же мастершефовцев. Бедолаги: то кракелин испортится, то глазурь не застынет, то тесто не поднимется и не образует заветную пустоту, которую нужно заполнить кремом или паштетом. Догадались? Конечно, это эклерчики, воздушные пироженки, которые еще называют «шу» или «профитроли» (в зависимости от формы). Тайнами приготовления заварного теста и начинок с читателями делится ведущий популярных мастер-классов, блогер, шеф-кондитер Саба Джанджагава. Глянцевая обложка, фото, от которых текут слюнки, и, конечно, богатое содержание делают книгу «Король эклеров» восхитительным подарком для мамы, бабушки, подруги, жены, дочки или возлюбленной.
