Картофель – это сытный и вкусный продукт, подход к которому может быть очень разнообразным. Лучшие рецепты приготовления картошки у каждого свои и зависят они от индивидуальных предпочтений. Одним корнеплод нравится в жареном виде, другим – в отварном. Ингредиент может выступать в качестве гарнира или служить основой сложного блюда. Неповторимый вкус картофельных изысков прекрасно подчеркивают травы, специи и соусы.
Традиционные рецепты приготовления картошки
Классические картофельные драники
- Ингредиентный состав кулинарного шедевра очень прост: пять клубней картофеля среднего размера, маленькая луковица, яйцо, пара столовых ложек муки, зубчик чеснока, соль, перец, растительное масло, сметана для подачи.
- Картофель и лук чистим, натираем на самой мелкой терке. Если для обработки картофеля использовать среднюю терку, то форма изделий будет более пушистой, но повышается риск не дожарить продукт. В процессе выделится много сока, его нужно слить.
- В массу вводим яйцо, муку, соль, перец, натертый на терке чеснок. Все тщательно перемешиваем. Если смесь снова пустила сок, его больше не сливаем, лучше добавить еще немного муки.
- На сковороде раскаляем масло, оно должно быть в достаточном количестве, тогда драники получатся ажурными и воздушными. Тесто выкладываем на сковороду столовой ложкой и слега прижимаем. Жарим до появления корочки, переворачиваем на другую сторону и держим до готовности. Выкладываем изделия на бумажные полотенца, тогда они избавятся от лишнего масла.
- Некоторые используют драники в качестве гарнира, но на самом деле это самостоятельное блюдо, которое подается со сметаной или сливочным соусом.
Картофельные шарики в панировке
- Готовим килограмм мелкого картофеля, пару яиц, панировочные сухари, муку, немного зелени, соль, перец, горчицу.
- Клубни тщательно моем и отвариваем в мундирах. Когда они остынут, очищаем и вываливаем в муке.
- В отдельной емкости смешиваем яйца и горчицу по вкусу, вводим соль и перец. Тщательно перемешиваем, состав должен быть однородным и без пены.
- Каждую картофелину обмакиваем в яичной смеси и вываливаем в панировочных сухарях. В панировку можно дополнительно добавить измельченную зелень, тогда у шариков будет еще более аппетитный вид.
- Выпекаем изделия в духовке, не стоит использовать для этого раскаленное масло. Единственное неудобство рецепта в том, что придется постоянно следить за процессом образования корочки, иногда переворачивая изделия, иначе они пригорят.
Необычные рецепты приготовления картошки
Холодный картофельный рулет
- Нам понадобится около 1,5 кг картофеля, три столовых ложки сливочного масла, стакан молока, панировочные сухари, зелень, соль и майонез. Для начинки идеально подойдет консервированный тунец (один стакан), луковица, соль, перец, красный болгарский перчик.
- Чистим и отвариваем картошку. За это время обжариваем на подсолнечном масле мелко порезанный лук и очень мелко порезанный или перетертый на крупной терке перец. Когда овощи станут мягкими, добавляем рыбу (предварительно сливаем жидкость). Вводим соль, перец, обжариваем еще несколько минут.
- Пока начинка остывает, сливаем воду с картофеля, толчем его, вводим масло и тщательно перемешиваем. Разогреваем молоко и добавляем его тонкой струйкой, масса должна получиться однородной, но плотной.
- На столе или разделочной доске расстилаем бамбуковый коврик или плотное полотенце без ворса, накладываем картофельную массу и распределяем ее в виде прямоугольника, Толщина слоя чуть больше пальца.
- На нижнюю длинную часть картофельной подложки выкладываем начинку и сворачиваем рулет. Помещаем готовое изделие в холодильник на пару часов. Непосредственно перед нарезкой рулета можно посыпать его панировочными сухарями, обжаренными на сухой сковороде.
