Супы, пироги, салаты, закуски, муссы, топпинги – это лишь незначительный перечень подходов, при которых могут быть использованы грибы. Данный ингредиент обладает специфической текстурой, стойким ароматом и необычным вкусом, поэтому его можно либо любить, либо нет, равнодушными он не оставляет никого. Выбирая лучшие блюда с грибами, рекомендуется отказаться от вариантов, в которых составляющая используется в маринованном виде. При таком подходе возможны непредвиденные химические реакции, которые в значительной мере повлияют на вкус и аромат изделия.
Самые лучшие блюда с грибами – от первых блюд до удивительных закусок
Сливочный суп с грибами и картофелем
- Нам понадобится половина килограмма свежих шампиньонов, четверть килограмма плавленого сливочного сыра, пара клубней картофеля, половина стакана натертого твердого сыра (лучше оранжевого Чеддера), соль, перец, бульонный кубик, пара зубчиков чеснока, луковица, немного растительного масла.
- Берем казан или толстостенную кастрюлю, наливаем немного масла, обжариваем на нем измельченный лук и чеснок, добавляем промытые, подсушенные и нарезанные пластинками грибы (ножки лучше выбросить и оставить только шляпки). Обжариваем составляющие до готовности, заливаем водой. Доводим до кипения, бросаем бульонный кубик и уменьшаем огонь.
- Картофель чистим, нарезаем кубиками, добавляем в бульон и отвариваем до готовности. Небольшими кусочками или чайными ложками вводим плавленый сыр, постоянно помешиваем, пока ингредиент не растворится. Пробуем на соль и первый раз подсаливаем и перчим.
- Блюдо не доводим до кипения, вводим натертый Чеддер, размешиваем и выключаем. Настаиваем, изредка помешивая, пока сыр не расплавится и не придаст супу приятный оранжевый оттенок. Подаем в горячем или холодном виде.
Паста с сыром и грибами
- Мы будем использовать широкую итальянскую пасту (лучше всего тальятелле) с грибным вкусом, четверть килограмма плавленого сыра с грибами, два стакана нарезанных шляпок шампиньонов, луковицу, пару зубчиков чеснока, две столовых ложки сливок, оливковое масло, соль и перец.
- Пасту отвариваем по инструкции, воду сливаем, вводим плавленый сыр и вымешиваем массу. Лук и чеснок мелко нарезаем, обжариваем на оливковом масле, выкладываем грибы. Продукты тушим на маленьком огне семь минут, добавляем сливки и специи, тушим еще три минуты.
- Полученной смесью заливаем пасту, еще раз перемешиваем и подаем. Блюдо можно посыпать рубленой зеленью и тертым пармезаном.
Итальянская полента с грибами
- Берем половину литра молока или воды, половину стакана кукурузной крупы, свежие грибы на свой вкус (лучше всего подойдут опята или вешенки), немного сливочного масла, соль, перец, мускатный орех, оливковое масло.
- В доведенное до кипения молоко засыпаем кукурузную крупу, уменьшаем огонь и варим массу до загустения. Горячий продукт выливаем в стеклянную прямоугольную форму с невысокими стенками, сбрызгиваем оливковым маслом, оставляем остывать.
- В это время грибы обжариваем на сливочном масле со всеми специями. Застывшую поленту (кукурузная каша) нарезаем кусочками, которые обжариваем до румянца на оливковом масле.
- Готовую поленту выкладываем на тарелку, подаем с грибами и свежей зеленью.
