Ароматный и наваристый куриный суп – это уникальное первое блюдо, которое прекрасно утоляет голод и восстанавливает жизненные силы. Лучшие рецепты куриного супа, основанные на сытном, но легком бульоне, отличаются особенностями, характерными для конкретной страны и даже ее части. Блюда могут быть постными, острыми, насыщенными и густыми. Специфических требований к обработке ингредиента нет, но нужно знать, какие ингредиенты лучше всего гармонируют при данном подходе и обеспечивают идеальный результат.
Лучшие рецепты куриного супа – особенности приготовления национальных блюд
Английский куриный суп с грибами, сыром и рисом
- Берем куриный суповой набор, десяток свежих мелких шампиньонов, луковицу, морковь, несколько картофелин, горсть длиннозерного риса, растительное масло, две столовых ложки плавленого сыра, зелень, перец и соль.
- Из супового набора варим бульон, солим его в самом конце. Мясо снимаем с костей и возвращаем в жидкую часть. В кипящий бульон всыпаем рис, отвариваем его 20 минут. Картофель чистим и нарезаем небольшими кубиками. Лук мелко нарезаем, морковь шинкуем тонкой соломкой. Грибы чистим, промываем, подсушиваем и нарезаем пластинками.
- Лук и морковь пассеруем на небольшом количестве растительного масла. Добавляем грибы, обжариваем. В бульон вводим картофель, отвариваем пять минут, вводим грибную смесь. Отвариваем еще пять минут, добавляем плавленый сыр и все приправы, перемешиваем до полного растворения сыра. Через пять минут снимаем кастрюлю с огня.
- Настаиваем готовое блюдо 10 минут, подаем в горячем виде, украшаем зеленью.
Пикантный куриный суп с яйцами по-бельгийски
- Берем некрупного цыпленка, пару зубчиков чеснока, две столовых ложки сливочного масла, пару морковок, две белых части лука-порея, два стебля сельдерея, несколько крупных картофелин, два желтка, стакан сливок средней жирности, две чайных ложки лимонного сока, зелень. Помимо этого, понадобится целый набор различных специй: несколько видов перца, гвоздика, тимьян, мускатный орех.
- Из цыпленка, тимьяна, гвоздики и перца отвариваем бульон. Достаем цыпленка, снимаем мясо с костей, крупно нарезаем.
- На сковороде растапливаем масло, обжариваем в нем мелко нарезанные чеснок и лук-порей, морковь, нашинкованную соломкой. Добавляем кусочки сельдерея, обжариваем овощную смесь до размягчения всех составляющих.
- В бульон выкладываем картофель, овощную массу, отвариваем на медленном огне до размягчения картошки. Добавляем в суп мясо, приправы, соль и доводим до кипения. Желтки перемешиваем со сливками. Выключаем огонь, сливочную смесь вливаем в суп, постоянно помешивая содержимое кастрюли. Опять выставляем кастрюлю на огонь, держим пять минут, не доводя до кипения.
- Настаиваем блюдо 10 минут, разливаем по тарелкам, приправляем зеленью.
Острый мексиканский куриный суп
- Берем одну куриную грудку на кости с кожей, лук, морковь, три зубчика чеснока, литр готового куриного бульона, стакан томатов в собственном соку, несколько перчиков халапеньо, перец чили, черный молотый перец, соль, зелень.
- Куриные грудки натираем солью и перцем, запекаем в духовке до готовности. Лук, чеснок и морковь мелко нарезаем, томаты растираем вилкой или измельчаем в блендере.
- В сковороде разогреваем масло, обжариваем лук, чеснок, морковь. Добавляем томаты, мелко нарезанный халапеньо и все специи. Вливаем бульон и отвариваем до готовности всех составляющих. С куриного мяса снимаем кожицу, разделяем мясо на волокна.
- В тарелку выкладываем курицу, заливаем ее супом, приправляем зеленью и сметаной, при желании присыпаем тертым сыром и подаем с кукурузными лепешками.
